微山县人民医院
宣传科 小编
豆腐的营养价值很高，每100克的豆腐，水分占69.8%，蛋白质15.7克，脂肪8.6克，它还有个美称“植物肉”，豆腐做得好，那是比肉还好吃的。
两小块豆腐，就可以满足一个人一天钙的需要量。豆腐确实是一道值得推崇的家常菜，女人、老人、小孩都可经常吃，可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，补充钙质。
今天分享4道豆腐的家常做法，包你胃口大开，吃嘛嘛香！
1、麻婆豆腐
石膏豆腐1块、牛肉末100克、淀粉、豆瓣酱、酱油、姜、小葱
1、姜蒜切末，豆腐切1.5cm见方小块，牛肉切成肉末。
2、倒水入锅，加少许盐烧开，倒入豆腐小火滚1分钟，盛出来沥干水分。
3、花椒和麻椒冷油入锅，爆出香味后捞出来，加入姜和蒜，香味出来后倒肉末进去翻炒一会，加豆瓣酱，小火翻炒1分钟。
4、加入一小碗水，大火烧开后加入豆腐，煮开后调至中小火煮5分钟。
5、出锅前加少许淀粉水，这样汤汁会更浓稠。如果担心豆瓣酱味道不够，放些盐就可以了。
麻婆豆腐，集牛肉沫和豆瓣酱的鲜香于一体，让你从一道菜中吃出软嫩、鲜香、麻辣多种滋味，是极佳的开胃菜。
2、鱼香豆腐
豆腐2块、豆瓣酱、白糖、醋、酱油、姜蒜适量
1、豆腐切成小方块，姜蒜切末。
2、豆腐煎成金黄，装盘。
3、取酱油1勺、醋2勺、白糖1勺，混合在一起调匀，调成鱼香汁。
4、热油放入姜蒜末爆香，倒入豆瓣酱炒一小会，把煎豆腐放进去，翻炒时要小心，不要把豆腐炒烂。
5、最后淋鱼香汁，大火煮，收汁即可。
鱼香豆腐是一道经典的家常菜，简单易做，还美味！赶紧学起来吧~
3、客家酿豆腐
豆腐2块、瘦肉200克、油、盐、酱油、葱花、醋适量
1、把豆腐切成厚方块，用勺子在方块豆腐的中心挑出一个小窝，可以挖成心形或者圆形，深度约为豆腐块的三分之一 。
2、瘦肉剁成或搅拌成肉泥，加入适量的盐和酱油，搅拌均匀，然后以豆腐的小窝为中心将肉泥摆放在豆腐块上。
3、将整盘豆腐包肉放入锅中，慢火蒸熟15分钟左右。出锅后，根据个人口味，可以撒上葱花、香菜等辅料增加色泽和味道。
豆腐包肉样子喜人，把豆腐吃出另一种滋味，鲜美、清新，春日不妨尝试下，顺便去去火。
4、鲫鱼豆腐汤
鲜鲫鱼1条、豆腐1块、姜、胡椒、料酒
1、洗净鲫鱼，切花刀，撒上盐和料酒腌20分钟，这样就能入味。
2、切好姜片、豆腐留用。
3、热油锅煎鱼，注意用小火，不要经常翻动，鱼肉七成熟时出锅。
4、待鱼煎到七成熟，加入胡椒和姜片，加开水。
5、煮开之后，放豆腐，加盐，中火熬煮20-30分钟，就可以出锅了。
鲫鱼和豆腐是经典的搭配，当然也可以把鲫鱼换成鱼头，尝起来口口鲜美，怎么也吃不厌。
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