番茄炒蛋是家家户户必备的一道菜，其材料简单，呈现出来的味道却非常鲜美，让人忍不住多扒了一碗饭。而番茄、鸡蛋这对堪称最经典的搭配，到底能擦出什么营养火花呢？一起来看看吧！
番茄炒蛋居然有这么多好处！
根据研究指出，番茄红素中的维生素以及矿物质，对于心血管疾病都有很好的保护作用。此外，鸡蛋中丰富的DHA以及卵磷脂，对于大脑神经系统的修复，一天一颗鸡蛋，不仅营养满分，更能健脑益智喔！
根据发表在美国癌症研究所的期刊指出，番茄中丰富的红萝卜素、维生素B、C，能藉由橄榄油的加热完全释放，帮助降低癌症风险，此外，鸡蛋中的微量元素，也具有抗癌的作用。
番茄中的茄红素必须经过油炒加热才能大量释放，进而促进红血球的形成，经常吃有利于增加血管弹性，并预防动脉硬化的发生。
鸡蛋中丰富的蛋白质以及卵磷脂，对于肝脏细胞能起到修复的作用，并促进肝细胞再生！
蕃茄中的维生素K，能够帮助强健骨骼与牙齿，经常吃番茄，对于骨质疏松也能达到改善。
西红柿和鸡蛋的搭配，再经典不过了，其中的番茄红素具有抗衰老、预防心脑血管疾病、保护心脏、降血压等能力，但其实很多人都没有把西红柿中的番茄红素很好的吸收！
吃了上百年的西红柿炒鸡蛋,
少了这个步骤,就都白吃了!
想要抗衰老、护心、降血压，就必定要多吃含番茄红素和花青素多的食物。而且番茄红素它需要加热和油炒才能出来。
其次，要想让番茄红素真正地被我们吸收，怎么炒非常重要！
错误
我们太多的人把西红柿切成比较大的块儿，然后上锅里头稍微一煸，还不让它炒烂就开始放鸡蛋，那这个时候， 番茄红素并没有完全地释放出来， 也起不到番茄红素对我们身体抗自由基的作用。
诀窍一：鸡蛋均匀混合
许多人的番茄炒蛋上桌时，可以明显看出鸡蛋的蛋黄归蛋黄、蛋白归蛋白，但下锅前假如鸡蛋没有打散，容易使得炒出来的蛋香气不平均。
诀窍二：热锅冷油
现代人讲求养生，热锅热油容易增加身体的负担。然而，想要炒出充满蛋香的番茄炒蛋，就必须把锅子等到锅子加热到一定程度后，再加入橄榄油。
诀窍三：鸡蛋、番茄分开炒
在煮番茄炒蛋时，许多人为了节省步骤，习惯将番茄稍微拌炒后，便将鸡蛋下锅，但由于番茄会释放出水分，容易导致鸡蛋的蛋香气出不来。
那么，到底该怎么正确的炒番茄炒蛋呢？请看以下详细步骤！
正确做法：
材料：鸡蛋3颗 、番茄三颗、盐巴少许、橄榄油一大匙、少许糖作法：
1、将鸡蛋均匀打散，起锅热油，将鸡蛋沿着锅边缓缓倒入，等待约15秒后，用筷子轻轻将鸡蛋顺时钟划开，使鸡蛋成小块状，接着将鸡蛋先盛出备用。
2、锅中再倒入少许橄榄油，加入切碎丁的番茄，炒至番茄出现糊化，且香气上来。
3、将鸡蛋重新倒入锅中，并且以铲子轻轻混合，加入少许盐巴、糖调味。假如鸡蛋颜色逐渐上色，呈现橘粉色状，则代表番茄炒蛋完成。
炒西红柿会破坏维C？真假？
其实，维C也有抗氧化的作用，西红柿中的维C含量非常高，而且西红柿里含有一些果酸类的这些成分，对西红柿的保护非常好。所以炒西红柿对维C的破坏是非常少的。
番茄蒸蛋：
原料：番茄、鸡蛋、盐、鸡精、热水
1.番茄洗好，鸡蛋2个。
2.鸡蛋打入碗中，番茄洗净、切小丁。
3.鸡蛋打散，加入少许盐和鸡精。
4.倒入番茄丁，搅拌一下。
5.加入热水，再搅拌一下，放入微波炉中火蒸5分钟。
6.去傍边耐心等待就好了，听见“叮”一声，蛋羹就熟咯，端出来看看！
7.挖一勺，软软的！尝一口，很滑嫩哦。
怎么样，看完有没有感觉肚子饿了？西红柿炒蛋是连医生都会抢着吃的家常菜，营养功效也很惊人：不仅抗癌、抗衰，还能维护心血管健康。学会正确的做法才能让身体吸收最多的营养，这么好的一道菜一定要转告家人朋友经常吃。
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