最近，鲜嫩的春笋成为不少市民菜篮子里的“新宠”，其实不仅是今天，古人也是非常喜欢吃笋的，比如《红楼梦》里的贾母。大家都知道，贾母不仅高寿，皮肤也是很细嫩的，这就与她爱吃的一道菜——鸡髓笋有关。
北京中医药大学的李峰教授介绍说，鸡髓笋这道菜之所以能养颜，主要就在竹笋。竹笋自古就被视为“菜中珍品”，清代文人李渔把竹笋誉为“素食第一品”，认为肥羊嫩猪也比不上它。
除了美味，竹笋的养颜功效可以说是既神奇又全面。李峰教授对我们说，女性皮肤的四大杀手：青春痘、斑、便秘和过多的油脂，竹笋可以通过四种手段全部轻松应对。
凉
一：凉。竹笋的甘凉可以清虚热，皮肤喜凉，从而可以预防上火导致的痘痘和斑点。
疏
二：疏。竹笋还可以疏肝解郁，帮助人调理气机，预防斑点的形成。
通
三：通。李时珍在他的《本草纲目》中把竹笋称之为“肠刮篦”，它可以把肠腹中积滞的物质排掉，避免毒素再吸收到人体体内，帮助排毒从而养颜护肤。
消
四：消。竹笋可以开膈、消食、化痰，从而避免过多的油脂在脸上堆积，使人脸部的油脂代谢保持平衡，达到一个美容的功效。
至于怎么吃，其实不必非要学习复杂的鸡髓笋，您可以根据您的喜好怎么吃都可以，但是有一点您一定要记住了，那就是一定要把竹笋煮得熟透了再吃，因为鲜竹笋当中含有草酸盐，如果没有煮熟的话，会损伤人的肠胃功能。