【饮食】香椿上市,错误的吃法会中毒!

来源: 以岭药业/cnylyy




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又到了吃香椿的季节,

你喜欢吃香椿吗?

下面是一篇有味道的推文——

香椿有它独特的味道,

有些人避而不及,

但在爱它的人看来,

这就是春天应有的味道。


香椿是名副其实的

“错过要再等一年的”树上鲜蔬

看着市场上一捆捆鲜嫩欲滴的香椿芽

真是令人食指大动!




香椿好吃,

但香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐

高于一般蔬菜

吃法不正确的话很可能会影响身体健康。


最好的办法是焯烫。

焯烫1分钟左右

可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

香椿的香气主要来自香精油,

是不溶于水的成分,

所以焯烫不会影响香椿的风味哦。




香椿营养十分丰富

含有丰富的钾、钙、镁,B族维生素

有助于增强机体免疫功能,

并有很好的润滑肌肤的作用。

作为春日的最佳拍档

春季新枝嫩叶口感最好,

民间自古就有

“食用香椿,不染杂病”之说。


【香椿别和它们一起吃】

1.香椿+黄瓜 影响吸收

黄瓜中含有维生素C分解酶,会破坏到香椿中的维生素C,影响人体对维生素C的吸收,使营养大大降低,故香椿和黄瓜也不宜同食。


1.香椿+牛奶 腹胀

香椿和牛奶一起吃,会出现腹胀的情况。建议吃过香椿半小时之内不要喝牛奶。这样可以有效避免腹胀的情况。


【功效与作用】

中医认为,香椿芽性凉,味苦平;入肺、胃、大肠经。清热解毒,健胃理气,润肤明目,杀虫。主治疮疡,脱发,目赤,肺热咳嗽等病症。

1.开胃健脾

香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。

2.抗衰老、美容

含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

3.清热利湿

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

4.祛虫疗癣

香椿具有抗菌消炎,杀虫的作用,可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

5.涩血止痢、止崩

香椿能燥湿清热,收敛固涩,可用于久泻久痢,肠痔便血,崩漏带下等病症。

【食用禁忌】

香椿做菜浓香鲜美,质脆多汁。富含钾、钙、镁,B族维生素的含量在蔬菜中也是名列前茅,成为医食同源的天然绿色保健食品。但是,香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜,所以怎么吃是有讲究的。

1.焯烫无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼,烹调前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫不会影响菜品的风味。


2.新鲜越嫩的香椿硝酸盐含量越低,所以要注意挑选质地鲜嫩的,要即买即吃,或者焯烫之后冻藏或腌制。

家常香椿做法,

来和家人共享一道应季美味吧!

腌香椿

原料:

香椿嫩芽

调料:

盐、香油、生抽、蒜泥


做法:

香椿嫩芽洗净;

锅内滚水,撒少许盐,放入香椿至再次水滚,捞出沥干水,撒少许盐拌匀放保鲜盒入冰箱冷藏腌制一天;

腌好的香椿,切碎,放少许香油,生抽,蒜泥拌匀,再撒些熟芝麻。

香椿焖蛋

原料:

鲜香椿50g、鸡蛋6枚


调料:

六月鲜特级酱油5ml


做法:

1、香椿洗净放入碗中,入开水焖3分钟,取出沥干,切成碎末。
2、鸡蛋打散,加入味达美味级鲜酱油,搅至起泡沫。
3、锅中倒入油,五成热时倒入鸡蛋滑炒,趁鸡蛋未熟,将香椿末放入鸡蛋中间,用勺子将鸡蛋四周向中心折叠.当蛋液包住香椿时翻面,用碗盖好。
4、转小火,中间晃动几次锅底,焖5分钟。
5、拿掉大碗,盛出装盘即可。


小贴士:

香椿芽需充分挤干水分,在蛋液尚未凝固时,放入香椿碎末,四周向中间折叠时,包住香椿碎,以小火焖熟,注意不要煳锅底。
香椿芽拌豆腐




原料:

豆腐一块,香椿芽200g


调料:

六月鲜特级酱油10ml,味达美清香米醋5ml,芝麻油适量


做法:

1、烧半锅水,水开后放少许盐,放入香椿氽烫一会儿

2、将烫好的香椿用清水过凉,切成香椿末儿

3、香椿放碗中,加芝麻油,少许六月鲜特级酱油和味达美清香醋

4、豆腐切小块放盘中备用

5、撒上调好的香椿末儿即可


小贴士:

1、香椿不要切得太碎,影响美观

2、调料可以少放一些,否则会掩盖住香椿自身的香味。

你是不是迫不及待想要品尝这春天的味道了,

记得先点个再去啊!

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