我们经常能听到一些关于牛奶的「饮食禁忌」
牛奶不能和豆浆一起吃；
牛奶不能和糖一起吃；
牛奶不能和巧克力一起吃；
牛奶不能和药一起吃。
这些说法到底是真是假？
牛奶不能和豆浆一起喝？
传言：牛奶和豆浆不能一起喝，因为豆浆里含有因为豆浆中含有「胰蛋白酶抑制因子」，会破坏奶中的蛋白质，降低牛奶的营养价值。
大豆中的确含有胰蛋白酶抑制因子，有毒且会妨碍牛奶中蛋白质的吸收，但是它们有个弱点——很怕热，所以喝豆浆煮熟就行。
不管是豆浆机煮的，还是买的现磨豆浆，只要豆浆已经煮透了，跟牛奶一起喝就不会有问题。
牛奶不能和糖一起吃？
传言：牛奶不能和糖一起吃，是因为牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，对人体有害。
其实这里提到的反应是「美拉德反应」，即蛋白质和糖在加热条件下，产生褐色物质，并释放出浓郁香气的过程。
不过，这种反应是在高温和长时间加热的条件下才发生的，而我们平时煮牛奶，煮沸的过程通常也就几分钟，不会大量损失赖氨酸，也不会产生什么高毒性的物质。
所以，牛奶和糖一起吃没问题。不过为了减少糖的摄入量，大家还是尽量选原味的牛奶吧。
牛奶不能和巧克力一起吃？
传言：牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。
先别担心，虽然草酸会影响钙的吸收，但是，即便巧克力不和牛奶一起吃，这些草酸进入人体后，同样可能与其他食物中的钙结合。
另外，虽然牛奶中钙的吸收率会因为草酸而降低，但解决起来很简单，只要多喝一些牛奶，多补充一些钙就好了。
牛奶不能和药一起吃？
传言：牛奶不能代替白开水服药，因为牛奶会明显影响人体对药物的吸收。
牛奶不能和药一起吃，这是有道理的。
例如，氧氟沙星、环丙沙星、四环素等药物，如果和牛奶一起吃，便会与牛奶中的钙离子结合，影响药物吸收。
建议大家吃药前要仔细阅读说明书，如果不清楚会不会和牛奶发生反应，那就问问医生或药师吧。
不过为了保险起见，还是用温水服药吧。
总而言之，除了吃药，一般喝牛奶不用讲究那么多，保持好心情，保持多样而均衡的饮食才是最重要的。
多喝牛奶、喝够牛奶，准没错。
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