人体是一个有机的生命体，在所有的生命活动过程中，需要有各种物质的参与。据研究显示，70%的慢性疾病包括糖尿病、心血管疾病、癌症、肥胖症、亚健康等都与人体营养元素摄取不均衡有关。当人体中缺乏各种营养元素时会引发什么疾病，如何预防？

缺乏：缺B族维生素

症状：反复口腔溃疡

原因：除口腔不卫生、精神压力大、内分泌失调等原因外，更可能的原因是缺乏B族维生素（特别是维生素B2）。

食补：多吃健脾利湿的食物，尤其是富含维生素B2（核黄素）的黄色食物，如胡萝卜、南瓜、黄椒等，同时多吃绿叶菜和五谷杂粮等。

缺乏：缺脂肪酸、维生素AD

症状：脸部、手臂、大腿及臀部长出红色或白色粉刺。

原因：可能缺乏必须脂肪酸及维生素AD

食补：多吃富含不饱和脂肪酸的沙丁鱼、金枪鱼等海水鱼，核桃、杏仁等坚果，及多含维生素D的鸡蛋、乳制品；还有胡萝卜、红薯等富含β-胡萝卜素（维生素A前体，在体内转化成维生素A）的蔬菜。

缺乏：缺铁、锌和B族维生素

症状：嘴唇开裂，而喝水量并不少，气候也不干燥

原因：可能缺微量元素铁、锌，以及烟酸（维生素B3）、核黄素（维生素B2）和维生素B12。素食主义者和节食主义者往往因单一饮食而缺营养素，更易出现嘴唇开裂。

食补：多吃禽类、鱼类、鸡蛋、番茄、花生以及扁豆等，吃西兰花、菜花等富含维生素C的蔬菜以帮助铁的吸收。素食主义者，要多从鸡蛋、牛奶、酸奶、奶酪或酥油等乳制品中补充营养素。

缺乏：缺钾、钙、镁

症状：常自觉腿部肌肉抽筋

原因：可能缺乏钾、钙、镁等矿物质。若你是运动爱好者，大运动量会通过出汗令人体流失更多这种矿物质，加重症状。

食补：从柑橘、香蕉、花生、豆类来补充钾。从坚果、大豆以及深绿色叶类蔬菜来补充镁。从无花果、胡萝卜、葡萄干、糙米、腰果、杏仁、乳制品等来补充钙。

缺乏：补充维生素K

症状：常流鼻血

原因：可能体内缺乏维生素K，引发各种凝血障碍及出血症状。

食补：绿色植物是维生素K的源泉，均以每100克计，小白菜含维生素K110微克（瓜果类食品的10-20倍），西兰花（绿色菜花）含160微克，绿韭菜含180微克，菠菜含210微克，茼蒿含250微克。

缺乏：缺维生素B7

症状：脸上长鳞屑红斑性皮疹，头发掉的也异常多。

原因：可能缺乏维生素B7，它是水溶性的，易流失，需要每日从饮食中摄取，如果你有吃生鸡蛋的习惯，会雪上加霜，因为生鸡蛋中的蛋白质会抑制维生素B7的吸收。

食补：建议吃熟鸡蛋，多吃桂鱼、鳄梨（牛油果）、蘑菇、菜花、大豆、坚果、香蕉等食品。

缺乏：缺维生素A

症状：由营养缺乏引起的手脚脱皮

原因：一般与缺维生素A有关，它属于脂溶性的，对皮肤表层有保护作用，缺乏会引起皮肤干燥和脱皮等。

食补：多吃富含维生素A的食物，如动物肝脏、蛋黄、牛奶、奶酪、鱼类、贝类、胡萝卜等。