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谷雨
春季最后一个节气，源自古人“雨生百谷”只说。谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快。
谷雨时节，"杨花落尽子规啼"，柳絮飞落，杜鹃夜啼，牡丹吐蕊，樱桃红熟。中国古代将谷雨分为三候
第一候萍始生
第二候鸣鸠拂其羽
第三候为戴胜降于桑
清明断雪，谷雨断霜。谷雨之后气温回升，大大有利于谷类农作物的生长。是播种移苗，埯瓜点豆的最佳时节，谷雨时田中的秧苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润，所以说“春雨贵如油”。
谷雨过后，春天结束，将迎来炎热的夏季。潮湿多雨是此时的气候特点，中医认为湿为阴邪，易损阳气，易伤脾胃。如人们的起居饮食稍有不慎，则容易感受湿邪，出现食欲不佳、便溏腹泻、身体困重、关节肌肉酸痛不适等脾虚湿困症状。因此，健脾除湿，助脾运化是谷雨时期养生调理的重点。
因此，谷雨时节可吃淮山、芡实、薏仁、扁豆、赤小豆等食物以健脾利湿，或食陈皮、青皮、草果等食材以理气化湿，或饮藿香、佩兰等茶水以芳香化浊，但忌吃生冷肥腻之物，以免进一步损伤脾胃，加重体内湿气困留。
有些人认为吃辣能祛湿，实则不然，吃辣反而会适得其反，不宜进食羊肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品，以防邪热化火，诱发疮痈疖肿等疾病。
具有良好祛湿效果的食物有：薏米、白扁豆、红小豆、山药、荷叶、芡实、冬瓜、陈皮、白萝卜、藕、海带、竹笋、鲫鱼、豆芽等。同时，要少食酸性食物和辛辣刺激的食物。可饮用红豆汤、酸梅汤以及绿茶，防止体内积热。
按照中医“春养肝”的观点，谷雨期间也要抓紧时机调理肝血。阳气向外且旺盛，阴气潜伏，应早睡早起，以平衡阴阳，有利于养护脏气。在饮食方面，要多吃性平或微凉、味甘淡的食物，以防春火滋生，同时要忌大辛、大热，不吃过腻、过酸及煎炸食品，以免火上浇油。“春养肝”应适当进食蔬菜，在众多蔬菜中，菠菜、苋菜、韭菜等当推“养肝”佳蔬。
谷雨时期气温虽有升高，但早晚时候尤其是雨天期间仍会时凉时热，早出晚归者要注意增减衣服，避免受凉感冒，特别是平时有风湿骨病的朋友更应注意，稍受风寒则容易引发关节疼痛。
中医认为动则升阳，阳动则气血随之运行，有利于水湿运化，且运动出汗能排出一定的湿气，减轻体内水湿困阻，从而减轻肢酸身重症状，故湿困之人运动出汗后身体不显疲劳，反而感觉轻松。此时运动首选有氧运动为主，如慢跑、快走、跳舞、做操、打拳或其他球类活动，
谷雨时节，春雨浇灌下的花草树木开始茁壮生长，人们也要适应时节的变化，适当地“滋水涵木”。清代名医吴鞠通曾根据谷雨时令特点，创制了“谷雨养生汤”：其中鸭梨半个、荸荠5个、藕30g，与鲜芦根15g、麦冬15g一起煮水，加冰糖调味。在谷雨当天上午和下午各取汁500毫升饮用，上午喝可以升发阳气，下午喝可以养阴生津。
谷雨阳气升发，平素胃肠有积热的人一旦饮食不当容易上火，甚至诱发春季腹泻、胃炎、胃溃疡等疾病。谷雨时节健脾除湿，助脾运化的食谱。
猪横脷煲夏枯草
★猪横利500g，夏枯草、绵茵陈各20g，生姜4片。把猪横脷先飞水去腥备用；将夏枯草、棉茵陈及生姜和猪横脷一同放入砂煲中，加水2500ml，先武火煲滚后转文火煲约2小时，调味即可。作用：清热祛湿，除肝热。
淮山扁豆煲鸡脚
★淮山15g，扁豆15g，芡实15g，苡仁15g，鲜鸡脚200g(约10只)，生姜丝少许。先将鸡脚去衣清洗，切掉脚趾甲；将淮山、扁豆、芡实、薏苡仁、鸡脚和姜片一起放瓦煲内，加水2500ml(约10碗水)，武火煲滚后文火煮2小时。煮好后加入食盐调味即可。作用：健脾祛湿、舒筋活络。
白术陈皮猪肚汤
★陈皮10g，白术30g，鲜猪肚半个至1个，砂仁6g，生姜5片。先将猪肚洗净飞水；将全部用料放入汤煲内，加水约2500ml，煲滚后改用文火煲约1个半小时；取出猪肚切件，放回锅内，再煲30分钟，调味即可。作用：健脾燥湿开胃。
注意：本汤性温，阴虚内热者不宜。
白鲫鱼煲汤
★用油将鱼两面煎黄，用开水猛火煲汤，煮成白色乳状。然后加砂仁3g、陈皮3g、香菜20g、生姜10g，稍滚三分钟。鲫鱼性甘平，补而不燥，健脾去湿，而且还含有丰富的营养。中医认为此方补脾胃甚好。
田艾煲鲫鱼
★田艾30g，鲫鱼250g，生姜10g，煲汤饮用。此方不仅健脾去湿，还可以预防蚕豆病。
薏仁猪脚汤
★薏仁30g，干净猪脚一只约半斤.薏仁碾碎，猪脚洗净剁块与薏仁一同放入砂锅，加黄酒、姜及清水1500ml，盖好。先用猛火煮滚，除去汤面浮沫，再用文火煨约2小时;待猪蹄烂熟后，依次加入盐、酱油、葱、胡椒粉。作用：健脾益胃、利湿、壮腰膝。
谷雨时节，南方有喝“谷雨茶”的习俗，传说“谷雨茶”可清火、辟邪、明目；北方有吃香椿的习俗，此时香椿营养价值高。
谷雨前后是采茶的高潮时期，明代《茶疏》中谈到采茶的时节：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”正所谓“茶煎谷雨春”，谷雨茶是指谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶，其茶叶细嫩清香，味道上佳，香气怡人，富含多种维生素和氨基酸，适时饮用对人体有益，能清利头目，提神醒脑。
注意
绿茶性凉，空腹多饮易伤胃损阳，故宜饭后饮用。茶叶中含茶碱和咖啡碱成份，对中枢神经系统有较强的兴奋作用，晚上饮用会影响睡眠，故失眠、多梦的朋友晚上不宜喝茶。
谷雨时节，杨花、柳絮随风四处飞扬，很容易引起鼻痒、咳嗽和皮肤过敏等症状。过敏体质的人在这期间应防止过敏性花粉症及过敏性鼻炎、过敏性哮喘等；在饮食上要注意减少高蛋白质、高热量食物的摄入；要注意减少户外活动，若外出，最好做好防护。
引用：图片来源网络
食谱来源老中医养生网
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