春夏之交，如何加强中药材仓储养护工作？

图1：国内某药材市场内，正在用硫磺熏蒸的药材

中药材保管和养护是中药材储存、流通、生产过程中维护中药材使用价值的一项重要工作。由于中药材在流通过程中停留在储存阶段的时间比较长，霉变、蛀虫、泛油等是中药材储存中的常见问题，不仅造成严重的浪费和经济损失，而且威胁到用药的安全有效。特别是目前的春夏天气，气温上升湿度增加，加强中药材储存环节的养护就更为重要。

一、中药材发霉和生虫的根本原因，有其先天性

中药材本身容易从土壤中携带霉菌、细菌等微生物，而空气中也存大着大量的霉菌胞子，只要温度、湿度合适霉菌就能迅速生长繁殖。当温度在20～35℃之间，环境湿度在75%以上或中药材水分含量在15%以上时，是霉菌生长的最佳生长环境。在高温、高湿环境下，中药材在霉菌、酶、氧等因素的共同作用下，中药材内部组织会被破坏，糖分、脂肪会被分解游离出来，形成泛糖泛油。

中药材也有可能携带少量虫卵，但大部分蛀虫是外源性的，中药材在储存过程中容易受到外源性虫害的入侵，在合适的温度湿度条件下快速生长繁殖，造成蛀虫。

二、养护的方法很多种，但部分传统方法濒临淘汰

当温度在10℃以下时能有效防止中药材生虫，温度在50℃左右时可将害虫杀死。由此可见，温度和湿度是影响中药材霉变、蛀虫、泛油的两个重要因素。历史上对中药材的保管养护基本上是围绕这两点进行的，像太阳晒、炕干、烘烤以及利用草木灰、木炭、生石灰进行储存等，都是通过对温、湿度的调节来达到防霉防虫的目的。

对抗同贮法是人们在长期中药材储存保管经验中的一种实践运用，早在400多年前，陈嘉谟的《本草蒙筌》中就有明确记载。是历史上首次记载运用物理、化学共同作用达到中药材防霉防虫的效果，在一定程度上推动了中药材保管养护技术的发展。到了1900年，对光山药的加工与储存开始运用硫磺熏蒸技术，人们发现利用硫磺熏蒸干燥可以使药材颜色变得更加美观，又能起到防霉防虫的效果，并且价格低廉，使用方便。到上世纪八十年代后期开始，被大量应用于易霉变、蛀虫、变色的药材干燥加工和储存养护。

硫磺燃烧生成二氧化硫气体可以直接杀死药材中的害虫，同时抑制霉菌等多种微生物的活动，起到防虫防霉的效果。二氧化硫与还能与药材中的水分结合生成具有强还原性的亚硫酸，亚硫酸被氧化时可将呈色物还原，具有漂白作用，这一特质是迄今为止其它养护方法都不具备的。因此这种方法在一定程度上也加剧了中药材以次充好现象的发生。

图2：中药材过度熏硫的麦冬与不熏硫麦冬对比。

现代研究表明，硫磺熏蒸中药材，会改变中药材的药性，影响药效，而且过量的二氧化硫残留会对人体健康造成较大危害。因此，现行药典对硫磺熏蒸进行了严格的控制，低硫乃至无硫成为一种趋势。

三、当前流行的磷化铝杀虫方法，危害性更大

磷化铝是我国又一常见的熏蒸剂，因其价格低廉、使用方便、杀虫效果明显等原因，几十年来被广泛应用于粮库熏蒸杀虫，后来又被大量引入到中药材的熏蒸杀虫，但磷化铝防护负面作用也较为明显。

一是作用较为单一 对中药材的霉变、泛油等变质现象没有养护作用，也不能有效杀死虫卵，效果单一。

二是耐药性显现  随着数十年来大量反复使用磷化铝作为杀虫剂，害虫对磷化铝的耐药性也逐渐显现出来，需要不断的反复熏蒸才能达到较好的杀虫效果。

三是对人体危害性较大 磷化铝主要通过自然潮解或水解时产生的磷化氢气体来杀虫。磷化氢气体无色、剧毒、类似臭鱼味道，可通过呼吸和表皮进入体内。人在磷化氢气体含量达到0.01mg/L的空气中就会很危险，在0.14mg/L的空气中会呼吸困难，致人死亡。几十年来常有因磷化铝熏蒸导致人员伤亡事故的报道。

四是损伤仪器设备 磷化氢气体具有极强的腐蚀性，对铜等金属有严重的腐蚀作用，可对仓库内的一些仪器设备造成损坏。磷化氢气体还易燃易爆，在熏蒸过程或熏蒸过后残渣处置不当都可能引发爆燃事故。

五是造成环境污染 采用磷化铝熏蒸过后，其废气和残渣的处理也是一个难点，处置不当极易造成环境危害和人员伤害。

长期以来，我国中药材主产区往往位于经济相对落后地区，生产条件简陋，技术水平较低。产业呈现小而散的特点，产地加工、包装与储存基本上由广大药农和个体商户自行完成。仓库以民宅为主，操作以手工为主，养护以沿用硫磺熏蒸和磷化铝杀虫为主。随着不安全的硫磺熏蒸干燥加工和储存养护被禁用，中药材在产地干燥加工过后的储存保管变得更为不易，储存养护显得更为重要，磷化铝单一的杀虫效果已不能满足生产需要，市场期待更安全有效的中药材绿色养护技术出现。

后期，天地网将对各种不同的中药材绿色养护方法进行介绍，敬请期待！