杏仁堂健康养生//病从口入？饮食原来对骨关节炎的影响这么大

在最新的《科学报告》杂志上出现了“动物脂肪的摄入量与增加骨关节炎风险之间存在关联”这一研究成果

骨关节炎是一种我们最常见的关节炎，全世界有数百万人都罹患此病， 这种疾病的特征是作为关节间缓冲组织的软骨缓慢崩裂。由于软骨退化，关节逐渐变得肿胀、僵硬、疼痛，并随着时间推移病情趋于恶化，检查受累关节可见关节肿胀、压痛，活动时有摩擦感或“咔嗒”声，病情严重者可有肌肉萎缩及关节畸形。人身体的任何关节处都有可能会发生骨关节炎，较常见于膝盖、臀部、手和脊柱。

有一些已知的骨关节炎危险因素，如同骨关节炎的别称一样：“老年性关节炎”、“肥大性关节炎”等，在老年人群常见，且女性比男性更易发生，肥胖者更易发生等。同样，曾有关节损伤和骨骼畸形也会增加患几率。

最近，来自澳大利亚昆士兰科技大学和南方昆士兰大学的一组研究人员对膳食脂肪与骨关节炎发病之间的关联进行了研究。

该研究发现，抗氧化剂和抗胆固醇药物可能会减缓由于棕榈油和黄油等食物中所含的脂肪酸引起的关节损伤的进展。

在这个研究项目中，教授专门研究了富含饱和脂肪酸和简单碳水化合物的饮食对骨关节炎的影响。这些食物成分反映了垃圾食品中常见的营养元素——高脂肪和高碳水化合物。

这项研究表明，骨关节炎或许可能与我们平时使用关节的关系并不大，而与我们经常吃的食物关系更大。正如教授所说：我们的研究结果表明，不是劳损而是饮食与骨关节炎的发病有很大关系。

 “饱和脂肪酸沉积在软骨中，改变了软骨的新陈代谢使其变得脆弱，更容易受损。反之，由于软骨缓冲作用丧失也会导致骨关节炎疼痛。我们还发现，富含饱和脂肪的饮食会导致软骨下的骨骼发生变化。