番茄无毒,番茄汁、番茄酱是有毒的

来源: 鸿烁制药/hhyyysmj

新鲜番茄(西红柿)是没有问题的

但番茄经过加工以后所制成的食品,例如番茄汁或番茄酱是有毒的,因为这样的食品(包括有机的)中含有大量的甲醇,甲醇对人体是剧毒的,6克就能致70公斤体重的男性死亡,很少量时能够致盲。每天摄入极微量的甲醇能够导致机体产生多种慢性疾病,包括心血管疾病、多发性硬化、乳腺癌和老年痴呆等


        

为什么番茄汁、番茄酱中会含有大量的甲醇?

甲醇自然存在于植物食品中,它与食品中的果胶(可溶性纤维)紧密结合在一起,机体的消化系统不能把它们消化开,即甲醇不会从果胶中分离出来,因此甲醇便会跟随着果胶一起被排出体外,对身体没有任何影响。


但是,当植物食品被加工成汁(例如果汁、菜汁)、酱和罐头以后,甲醇和果胶之间的连接很快就会松弛下来,这时甲醇就会被慢慢的释放出来,当您吃这样的食品时,毫无疑问,甲醇也随之进入了您的身体。


         不同的植物食品被加工以后,其释放甲醇的量也不同,有的少一些,有的却非常多,而番茄是属于后一种食品(早年番茄被传人欧洲时,欧洲人把它视为毒物,只是把它作为一种观赏植物),即它能够释放大量的甲醇,经常吃加工的番茄食品(番茄汁或番茄酱)容易产生各种疾病。


        

甲醇是现代人患各种慢性疾病的根源之一。


       

甲醇进入身体以后被转化为甲醛,真正导致疾病的是甲醛。


         甲醛在常温下是气体,易溶于水,福尔马林是40%的甲醛,是防腐剂。


         甲醛非常活跃,具有酸、碱性的双重性,在水中是酸性,气体时是碱性。因此,甲醛在水中可与DNA和蛋白质的碱性部分相结合,使它们变性,失去活性、失去生命功能。甲醛分子非常小,与组织中的蛋白质或DNA结合以后就不见了。因此,给研究甲醛带来了困难。


甲醛与癌症:

         甲醛阻止磷酸盐连接ADP,从而阻止ATP的产生(阻止能量的产生)。非常低量的甲醛可破坏细胞呼吸所需要的关键酶,甲醛是非常强的细胞呼吸和糖有氧代谢的抑制剂。甲醛破坏细胞有氧呼吸,迫使细胞进入无氧呼吸,无氧呼吸产生大量的乳酸,使身体迅速变酸。根据癌症是代谢性疾病的理论,无氧呼吸是产生癌症的根源2。

甲醛能够在乳腺、甲状腺、大脑、肾脏、肺、肝脏和胰腺组织内关掉细胞内的有氧呼吸过程,使这些的组织产生癌症。

甲醛与动脉血管硬化

         甲醇可在动脉血管中被转化为甲醛,甲醛与游离在血液中LDL(确切的说VLDL,LDL的前身)结合(与其中的蛋白质结合,LDL是由脂肪和蛋白质组成,称为低密度脂蛋白),使VLDL变性,VLDL可穿梭于动脉血管壁的细胞层,变性的VLDL被白细胞识别为异己,于是攻击它,由于VLDL变性的部位是在动脉血管,因而动脉血管遭受了损伤,产生空斑。

甲醛与老年痴呆:

         甲醇可在大脑组织中被转化为甲醛,甲醛把大脑组织中的蛋白质连接起来,使蛋白质变硬而失去生命功能,从而导致细胞大量的死亡,在大脑中形成空斑,体现在临床上就是阿兹海默病(Alzheimer’s disease,老年痴呆)


甲醛与眼睛疾病:

甲醇可在视网膜里被转化为甲醛。视网膜具有大量的线粒体,它需要大量的能量来保持视力和颜色的分辨,甲醛破坏线粒体,影响视力和对颜色、物体的正常辨别,当足够的线粒体被破坏以后,眼睛就会失明。

还有很多疾病与甲醛具有直接的关系,包括自闭症、胎儿畸形、甲状腺疾病、红斑狼疮、风湿性关节炎等。