红薯，又名山芋、红玉、甘薯、番薯、番芋、山药（河北）、地瓜（北方）、红苕、线苕、白薯等，它不仅富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，还有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。
明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。所以红薯也有“长寿食品”之美誉。但红薯虽可抗癌，它自己本身也是会得 “癌症”的。
得“癌症”的红薯是什么样子呢？
1、 表面四周有突起，中间扁平的地方有黑色或者白色的斑点
2、 用手掂会比较轻，这个是因为水分缺失
3、 黑斑地方掰开尝一下会有苦涩的味道
4、 蒸熟之后的黑斑部位里面会有板结硬块，闻味道也是一种苦涩的味道，没有红薯的甜香味。
吃了这样的红薯会出现恶心、呕吐、头昏、四肢乏力等症状，这个时候往往人们还不知道是吃了这样的红薯造成的；不过在病变部位一厘米外的薯肉是没有事的，记得吃之前一定要把病变部位挖掉。
广济药店温馨提示：
1、刚挖出来表面较湿的红薯先放在太阳下晒三天，湿度就会没有了，并且把它的富硒也晒出来了，这个会增加红薯的甜度。
2、装红薯的时候不要把红薯皮与皮之间蹭掉，这个时候也不能在见光，，要放在常温避光处。
3、要每隔一周左右检查一次，万一有带黑斑的红薯一定要挑出来，以免感染到健康的红薯。
4、红薯发芽后禁忌生食，此时的红薯称为凤凰薯，有剧毒。
5、在加工红薯时，一定要蒸熟煮透，这样可以破坏淀粉的细胞膜，因为这是难以消化的物质。
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