鸡蛋各种吃法营养排行榜

来源: 药店商学院/dyydsxy

吃鸡蛋有营养大家都知道,但怎么吃有营养知道么?

蛋白质最好消化排行榜
1

第一名:带壳水煮蛋

有研究显示,水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%,几乎能全部被人体吸收利用。

2

第二名:煎荷包蛋和摊鸡蛋

这两种做法的蛋白质消化率为98%

3

第三名:炒鸡蛋

蛋白质消化率为97%。

4

第四名:蒸鸡蛋

蛋白质消化率92.5%

5

第五名:生鸡蛋

蛋白质消化率仅为30%—50%。


维生素保存排行榜


1

第一名:带壳水煮蛋

加热温度低,营养全面保留。

2

第二名:蒸蛋

加热温度较低,核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。

3

第三名:水煮荷包蛋

加热温度较低,水溶性维生素有少许损失。

4

第四名:煎荷包蛋

加热温度高,维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。

5

第五名:摊鸡蛋

加热温度高,所有维生素都有损失。

6

第六名:炒鸡蛋

加热温度高,维生素损失较多


有益心脏排行榜
1

第一名:带壳水煮蛋

不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化,就会成为最严重的心血管健康威胁之一),因此是对心脏最有益的吃法。

2

第二名:水煮荷包蛋

3

第三名:蛋花汤和蒸蛋

4

第四名:煎荷包蛋

5

第五名:摊鸡蛋

只用少量的油,小火煎成的蛋饼,因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。

6

第六名:炒鸡蛋

鸡蛋打散后再炒,蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分,氧化较多。鸡蛋比较吸油,用油量也较大。