【医学科普】组团去丹麦灭生蚝,你真的准备好了么?

来源: 浦东卫生计生/pdwsjs

  继美国牛蛙,德国大闸蟹,苏格兰小龙虾之后,又有一个新物种需要我们提供热情的国际主义援助啦!



  4月24日,@丹麦驻华大使馆 发布求助微博:丹麦被太平洋生蚝这一新物种入侵,它们在丹麦没有天敌,肆意疯长,对海岸的生态环境造成极大破坏,科学家和渔民都束手无策。




小伙伴纷纷表示,

本季宵夜,

只要@丹麦驻华大使馆

给我们提供哥本哈根往返机票+海滩住宿+烧烤架生抽蒜蓉,

分分钟帮你把生蚝吃成濒危物种好么?



然而,

当你漫步沙滩上,

随手撬开一只生蚝,

挤几滴新鲜的柠檬汁进去后,

潇洒一口吞下

……

有没有想过可能遭遇什么?




  除了前几年沸沸扬扬的「生蚝重金属超标导致中毒风险」以外,食用以生蚝为代表的海产品姿势不当可能感染多种细菌和病毒病原,导致感染性腹泻的发生。



1

副溶血性弧菌

许多水产品中含有副溶血性弧菌,上海海洋大学近期开展的研究表明,在本地各种水产品中,贝类是副溶血性弧菌检出率最高的。


副溶血性弧菌存活能力强,在抹布和砧板上能生存1个月以上,海水中可存活47天。一般在食用感染副溶血性弧菌的贝类12小时(2h~48h)后就会出现症状;近年来国内报道的副溶血性弧菌食物中毒,临床表现呈典型、胃肠炎型、菌痢型、中毒性休克型或少见的慢性肠炎型,病程1~7日不等。


2

沙门氏菌

沙门菌主要感染肉类,家禽等,但近年,包括生蚝、虹鳟、罗非鱼、大西洋鲑在内的多种鱼类和贝类甚至水体表面中均有沙门氏菌检出,值得关注。


沙门氏菌引起的急性胃肠炎症状多发生在细菌感染后的6~72 小时,最长持续一周,主要症状为发热、腹泻和呕吐。


3

诺如病毒

「网红」诺如病毒也和生蚝有关哦~生蚝的消化腺能富集外源性致病因子,包括诺如病毒,国内外已有多起因食用生蚝引起的诺如病毒感染事件的报道。


欧盟食品和饲料快速预警系统分析了欧洲2000-2010年33 例诺如病毒引发的食源性疾病,其中有22 起与食用贝类有关,占66.7%(22/33)。


2016 年,厦门市思明区发生一起疑似食源性聚集性胃肠炎事件,经流行病学调查和实验室检测,判定此次事件极有可能是食用被诺如病毒污染的烤生蚝引起。


2017年初,美国大西雅图地区遭遇诺如病毒爆发,当地公共卫生部门提醒民众,生食在华州沿海抓捕的生蚝可能是此次暴发疫情的元凶。




然而生蚝美味,

因此就放弃是不是太可惜呢?

其实,

只要掌握了正确的宵夜打开方式,

我们还是可以尽情享受的~




1、选购生蚝时要购买外壳完全封闭的生蚝,不要挑选外壳已经张开的;

2、在蒸煮过程中无法张开的生蚝,也不要食用;

3、大部分肠道致病菌对热的抵抗力较弱,生食有风险,煮熟就OK;

4、副溶血性弧菌对酸敏感,在普通食醋中5分钟即可杀死,蘸醋或者芥辣都是优秀的生蚝食用姿势~




本文来源:疾控中心


希望大家多多关注我们“浦东卫生计生”公众微信,每天都会有准确、精彩的健康资讯推荐到大家哦!





小卫和小薇,祝您健康每一天!

长按二维码关注浦东卫生计生: