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对于身体易缺乏的元素，估计国人知道得最多的就是钙，因此，补得最多的也是钙！钙！钙！
其实，大家一直忽略了它——“叶酸”！
一项名为“补充叶酸防治脑卒中疗效”的研究显示，在缺乏叶酸的地区，尤其是没有进行叶酸全民强化的地区（如中国），在高血压患者中补充叶酸，可减少脑卒中的发病率。这项研究由北京大学第一医院霍勇教授、美国伊利诺大学芝加哥公共卫生学院哈肯·德米塔斯博士等9位中美医学家联合进行，结果曾刊登在英国出版的《柳叶刀》（Lancet）杂志上。
补叶酸防治心脑血管病
专家表示，以心梗、卒中为代表的心脑血管疾病，已成为我国人群死亡因素排名之首，占总死亡的比例超过40%，总体疾病负担远远超过各类癌症的总和。
很多人都见过中风病人，要么偏瘫，要么失语，不能说话，要么失明，看不见……
究其原因，山东省千佛山医院营养科主任医师杜慧真道出真相，目前我国公众还没有自觉从食物中补充叶酸的习惯，人群中血清叶酸水平较低，致使血液中同型半胱氨酸水平高，而同型半胱氨酸较高则容易发生动脉粥样硬化和血小板聚集，这些因素与原发性高血压共同作用，可能是导致我国脑卒中发生率和死亡率居高不下的重要原因。
相比于发达国家，我国居民卒中死亡率更是高于欧美国家4至5倍，是日本的3.5倍。大量研究显示，血中同型半胱氨酸升高是我国居民卒中高发的“罪魁祸首”之一，是导致高血压病人发生脑卒中的最大帮凶。北京大学第一医院心内科主任霍勇介绍说，我国高血压患者中，有50%至80%都是“H型高血压”，补充叶酸能够使同型半胱氨酸下降超过20%，进而使脑卒中风险显著下降25%。搭配有0.8毫克叶酸的复方降压药，降同型半胱氨酸作用最强。
最新研究表明，补充叶酸可有效降低脑卒中风险，对无脑卒中既往史的人群，效果更为明显。补充叶酸平均可降低脑卒中风险18%，一级预防应用可使脑卒中风险降低25%，服用叶酸超过3年可使脑卒中风险下降29%。
杜慧真还指出，叶酸缺乏在我国人口中普遍存在，而又以北方人情况更为严重，这主要由南北方人的饮食习惯和生活方式不同所造成。叶酸是一种重要的B族维生素，因其具有水溶性易于排出一般不会有过量危险。其主要存在于绿色蔬菜、动物肝脏等食品中。但叶酸很不稳定，遇光、遇热、遇酸后极易分解，食物中的叶酸烹调加工后损失率极高。相对而言，南方人所摄取的绿色蔬菜以及摄取食物的种类较北方人丰富。而在烹调方法上，北方人口味普遍较重，在对食品进行炒、煎、薰、烤的过程中，叶酸丢失严重；南方人口味较淡，许多蔬菜瓜果生食或略做加工即进食，叶酸损失较少。
对于中老年人来说，充足的叶酸不仅能减少体内有害物质对脑血管的损伤，还有助于减少脑神经损伤造成的认知能力下降以及老年痴呆，同时还可预防癌症。通常我们每天从食物中获取的叶酸约300微克，要起到预防作用，最好额外补充200微克。
针对我国人口中叶酸普遍缺乏的现状，杜慧真建议：
第一，对于叶酸缺乏的普通人，每天需补充400微克的叶酸，孕妇需加倍。
第二，改变饮食习惯。多吃蔬菜、瘦肉等食品；改变烹调方法，尽量缩短烹调的时间，以免叶酸被破坏。
可以补充叶酸的食物
绿色蔬菜：莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等。
新鲜水果：橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、杏、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、草莓、梨、胡桃等。
动物性食品：动物肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等。
豆类、坚果类食品：黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。
谷物类：大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。
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