大家都知道多吃蔬菜对身体好，但有些蔬菜因为有特殊的味道，却被人们拉入了难吃的“黑榜”。其实，这些食物有着很高的营养价值。
青 椒
青椒会有一点苦味和辣味。但是青椒营养价值高，富含维生素C和碳水化合物。在功效作用方面，青椒具有温中下气、散寒除湿的功效。能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。
苦 瓜
苦瓜太苦！但苦瓜中含有一种生物碱——苦瓜甙，它赋予了苦瓜特殊的口感。对于很多人来说，这种苦味有刺激味蕾、增进食欲的作用。夏天快来了，苦瓜对降火也是一把好手哦！
香 菜
香菜奇异的香味，有人喜欢有人讨厌。但香菜能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。脾胃虚寒的人适度吃点香菜，也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可做成香菜粥来喝。
韭 菜
韭菜有种的辛辣气味，有些人很讨厌韭菜的这股怪味。因为其中的含硫化合物及挥发性精油，吃完后口腔里的味道也很难散去。但韭菜中还含有皂甙、黄酮类等物质。这些物质除具有一定的杀菌消炎作用，能帮助提高免疫力、降低血脂。
胡萝卜
味道不好形容，但就是不喜欢。但胡萝卜的营养价值，可谓家喻户晓。如果脾胃虚弱的，建议经常吃些胡萝卜。
芹 菜
对于某些人来说，芹菜味道有些冲。但芹菜味甘性凉，有平肝清热、祛风利湿、利尿降压的作用。和枸杞、大枣一起煮成汤，不但营养丰富，而且还能祛火。另外，对脾胃虚弱导致的食欲不振也有缓解作用。
茼 蒿
因气味特殊，很多人不爱茼蒿。但茼蒿营养丰富，尤其是胡萝卜素，每百克中含1.5毫克，比番茄、南瓜等蔬菜高2~3倍，对保护视力很有好处。烹调时，与肉、蛋一起炒，能提高维生素A的利用率。另外，茼蒿中还含有较高的钾、钠等矿物盐，能调节体内水代谢，通利小便，消除水肿。