中国地理标志产品必须走规模化、标准化之路

据悉，我国现有2000多个地理标志产品（早期多使用“原产地”概念），超过世界其他国家的总和；其中95%以上都是食品和农产品，比如烟台苹果、金华火腿、五常大米等。振兴这些地理标志产品，不仅仅是为了保护其知识产权，更是国家实施品牌战略、实现自主创新的一项重要任务,有利于提升民族品牌竞争力和弘扬民族传统文化。但是，当我们把这些大道理与现实对照起来看待时，就会体会出什么叫“理想很丰满，现实很骨感”。

先从我国农产品生产流通的历史和传统观念来看，马上就会出现一个问题：有多少食品和农产品生产经营者懂得利用地理标志这个知识产权？根据国家质检总局发布的《地理标志产品保护规定》第二条，地理标志产品是指“产自特定区域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品”。保护食品农产品地理标志，保护的是人所共知的知名品牌的知识产权；地理标志制度并不保护那些养在深闺、小农经济模式下自给自足的产品。

但是在我国民间，自古以来都只是知道有地方名牌产品或土特产品而已，最典型的一个典故就是《晏子春秋》里的那句名言：“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。所以然者何？水土异也”。地方特色的农产品除了人为的培育因素以外，最重要的因素是源于当地的自然地理环境，即所谓的一方水土。它基本上与人为的干预毫不相干，哪怕这种干预来自国家。

举一个最典型的例子吧，闻名中外的茅台酒最适合的水土只有贵州仁怀县茅台镇，但由于土地有限，产量很低。国家有关方面为让更多的人们能喝到茅台酒，于1975年，向中国科学院下达了“茅台酒异地实验”项目计划，在离茅台150余公里的遵义市郊组建了“贵州茅台酒异地试验研究所”（后改为贵州茅台酒异地试验厂），由贵州省派出专家和科研人员，抽调了茅台酒厂厂长、工程师及相关技术人员、酒师和员工，连生产用的高粱、曲药、窖泥也是茅台酒厂带过去的，并完全按照茅台的生产工艺进行了10余年的茅台酒异地试验。最终还是由于达不到茅台酒标准而下马。茅台酒异地试验的失败，证明了茅台酒的独特品质受控于三大因素——独特的微生物环境、独特的酿造工艺及原料。

除了自然地理环境的制约，还有一个阻碍我国地理标志产品发展的人为因素，那就是我国农产品现在的生产体制和流通模式的不匹配。曾有专家不止一次地指出过：我国农业供给侧的特点是小生产对大流通，中国农民搞生产是一窝蜂的状态，往往自觉不自觉地盲目跟风种植养殖。远的不说，就说去年2月份云南油麦菜滞销，上千吨蔬菜烂在地里，其主要原因就是农民盲目跟从市场变化，种植面积大幅度增加，导致产量过剩。因此，专家有一个大胆的提议：解决中国农业供给侧生产和流通严重的信息不对称问题，就不能完全寄托于市场经济模式，中国农业需要的是市场经济中的计划经济。而所谓市场经济中的计划经济，其含义和前提是农业必须形成规模化，在此基础上，还要成立各类的农村合作组织，这些农村合作组织可以根据市场形势，合理计划每年的种植养殖面积，形成产销对接链条，从而解决滞销问题。这种模式，广义上适用于一般农产品的生产和流通；狭义上更适用于地理标志产品的发展。

然而，仅仅解决了小品生产与大流通还远远不够，因为地理标志产品的发展和保护，除了上述独特的自然因素之外，还包含地理名称、商品的特定品质、商品的信誉，这四个要素之间相互联系、相辅相成，一个也不能少。

何谓商品的特定品质，举个例子，中国第一件注册的地理标志“库尔勒香梨”，其特定品质是这样描述的：皮薄肉细、酥脆多汁、香甜爽口、梨核无渣可食，硬度≤6.5kg/cm2，折光糖≥12%，总酸≤0.09%。该描述是感官特征和量化指标的结合体。此外，中国的地理标志农产品还普遍存在品牌信誉度低、缺乏标准化以及绿色有机普及率低等问题。这里有一个最简单的形式逻辑：发展农业，没有绿色有机就谈不上安全放心产品；有了安全放心产品，但不能形成标准化也白搭；有了标准化，但不能实现源头可追溯也会假冒品牌盛行，否则，发展和保护我国的地理标志产品就只能是一句空话。

本网特约评论员   石耀天