【健康生活】医生总说要“清淡饮食”,可是99%的人都弄错了!

来源: 黑龙江济仁药业/hljjiren




每到燥热时节
或者每当感冒生病以及手术后
总会听见医生这样叮嘱告诫
“保持饮食清淡”
可是……
难道就是只能喝稀粥配青菜?

今天,小编就来为你解惑啦~

什么是”清淡饮食”?

少油少糖少盐不辛辣

营养师说:“清淡饮食指的是少油、少糖、少盐、不辛辣的饮食,也就是口味比较清淡。从营养学角度,清淡饮食最能体现食物的真味,最大程度地保存食物的营养成分。”

清淡饮食还是常见于中医的说法,西医一般规范的会说低盐低脂饮食。营养师说。


一烫二煮三蒸就是清淡

医生表示:“所有疾病的预防都建议清淡饮食,只要控制好油和盐,就可以关上高血脂高胆固醇的第一道大门。比如,高血压的预防管理第一就是强调低盐,一天不超过6克(就像啤酒盖的容量)。我们还建议不吃太咸,还要多喝水。另外,所有油炸食品中,几乎都存在着反式脂肪,不仅极易让人发胖,还会降低记忆力,引发心脑血管疾病。


可以说,管住嘴,把好饮食关,就能简单、有效地预防癌症。总之,一日三餐,一烫二煮三蒸就是清淡。

全素的菜未必就是清淡饮食

国家一级营养师介绍说:“有些人觉得全素的菜就是清淡饮食,其实不然。”

清淡饮食是相对于“肥甘厚味”而言的。大家都知道,这里的“肥”指的是过多的动物性食物,但很多人忽略了,过多的植物油的使用,也是“肥”。

只要摄入过量的油脂,身体必然要制造足够量的胆固醇,方能对油脂进行消化,而并不管是什么油,这就是高胆固醇的主要来源。


“经过多年的临床食疗咨询,我们发现,长期素食者高血脂、脂肪肝的状况,并不逊色于普通饮食者,究其原因,因为素菜的口感较差,因此,他们的菜里面,素油下得太多了。”营养师说。

因此清淡饮食并非是素食,而是少油、少糖、少盐、少辣的食物。坚持清淡饮食的原则,和选择什么食物,做什么菜没有关系,但是,跟烹饪方式和调味品的使用有很大的关系。当然,清淡饮食最简单的做法是,吃饭配菜,不要吃菜配饭。


其实,大甜的食物伤脾,而大酸的食物除了让胃难受以外,还可能让肝气过旺,从而导致肝阳上亢、肝气犯胃等问题的出现;大辣的食物损伤肺阴,耗损津液,虽然一时过瘾,其实得不偿失;大咸的食物则伤及肾气,同时还让血压变得不稳定。


医生还提醒,病后康复,需要营养均衡,除了素菜外,瘦肉、鱼、蛋等都是高蛋白的清淡食材。特别需要提醒的是,清淡饮食虽然要少油,但不是不用。要选择适量且清淡的食用油,以及避免煎炸等烹调方法。

这些“清淡饮食”菜谱值得一试

清蒸鸡蛋羹

健脑益智,保护肝脏,防止动脉硬化。蛋中含有丰富的硒元素,还可预防癌症。

材料:
鸡蛋2个,精盐少许,香油少许,清水为鸡蛋的3倍
 
做法:
1.鸡蛋破壳盛碗里,用多支筷子沿一个方向打匀至泡沫丰富。
2.加精盐、香油搅匀。
3.锅内水沸后将碗放入,猛火蒸3分钟后揭盖再次搅拌蛋液,继续火攻7分钟即可。

奶白鲫鱼汤

鲫鱼是心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

材料:
选取鲫鱼一条,姜,大蒜,葱以及油,盐和鸡精。
  
做法:
放鲫鱼略煎一下然后煎到鱼肉变色后,倒入1碗半的水(碗就是你盛鱼汤的碗)。放入姜和大蒜。然后盖上锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟,汤成白色后再放入水炖两个小时就可以出锅了。


芹菜拌花生米

芹菜中所含的芦丁,能降低血清胆固醇。芹菜叶柄中纤维素的含量比较高,能够通畅大便,防治大使秘结。花生米有降血脂、降血压、制酸和胃等功效。建议连花生米外边的红衣一块吃。

材料:
芹菜 1000 克,花生米 250 克,姜丝、蒜末、细盐、醋、昧精、香油各适量。

做法:
1.将芹菜根和叶片去掉,只留叶柄,切成 2厘米长的段,用开水焯一下,捞出备用。
2.花生米用水煮熟,倒入焯好的芹菜叶柄中,加上姜丝、蒜末、细盐、醋、味精、香油调匀,盛入大盘中食用。


荸荠炒芹菜

芹菜中含有丰富的维生素 P。维生素 P 也叫芦丁,有减少血管脆性,防治动脉硬化的作用;荸荠有凉血、降血压、滋阴、利水等功效。

本菜适合于动脉硬化、高血脂症、冠心病等病人食用。

材料:
荸荠 300g、小芹菜 100g、油盐适量

做法:
1. 将荸荠去皮洗净,芹菜成成小段,荸荠切成厚片
2.锅里倒少量的油烧热
3.接着倒入荸荠翻炒
4.接着倒入芹菜段一起翻炒
5.加入调料,少许的盐
6.再倒入少量的水煮下
7.再次炒匀后即可出锅了~