每到燥热时节或者每当感冒生病以及手术后总会听见医生这样叮嘱告诫“保持饮食清淡”可是……难道就是只能喝稀粥配青菜？今天，小编就来为你解惑啦~什么是”清淡饮食”？少油少糖少盐不辛辣营养师说：“清淡饮食指的是少油、少糖、少盐、不辛辣的饮食，也就是口味比较清淡。从营养学角度，清淡饮食最能体现食物的真味，最大程度地保存食物的营养成分。”“清淡饮食还是常见于中医的说法，西医一般规范的会说低盐低脂饮食。”营养师说。一烫二煮三蒸就是清淡医生表示：“所有疾病的预防都建议清淡饮食，只要控制好油和盐，就可以关上高血脂高胆固醇的第一道大门。比如，高血压的预防管理第一就是强调低盐，一天不超过6克（就像啤酒盖的容量）。我们还建议不吃太咸，还要多喝水。另外，所有油炸食品中，几乎都存在着反式脂肪，不仅极易让人发胖，还会降低记忆力，引发心脑血管疾病。”可以说，管住嘴，把好饮食关，就能简单、有效地预防癌症。总之，一日三餐，一烫二煮三蒸就是清淡。全素的菜未必就是清淡饮食国家一级营养师介绍说：“有些人觉得全素的菜就是清淡饮食，其实不然。”清淡饮食是相对于“肥甘厚味”而言的。大家都知道，这里的“肥”指的是过多的动物性食物，但很多人忽略了，过多的植物油的使用，也是“肥”。只要摄入过量的油脂，身体必然要制造足够量的胆固醇，方能对油脂进行消化，而并不管是什么油，这就是高胆固醇的主要来源。“经过多年的临床食疗咨询，我们发现，长期素食者高血脂、脂肪肝的状况，并不逊色于普通饮食者，究其原因，因为素菜的口感较差，因此，他们的菜里面，素油下得太多了。”营养师说。因此清淡饮食并非是素食，而是少油、少糖、少盐、少辣的食物。坚持清淡饮食的原则，和选择什么食物，做什么菜没有关系，但是，跟烹饪方式和调味品的使用有很大的关系。当然，清淡饮食最简单的做法是，吃饭配菜，不要吃菜配饭。 其实，大甜的食物伤脾，而大酸的食物除了让胃难受以外，还可能让肝气过旺，从而导致肝阳上亢、肝气犯胃等问题的出现；大辣的食物损伤肺阴，耗损津液，虽然一时过瘾，其实得不偿失；大咸的食物则伤及肾气，同时还让血压变得不稳定。医生还提醒，病后康复，需要营养均衡，除了素菜外，瘦肉、鱼、蛋等都是高蛋白的清淡食材。特别需要提醒的是，清淡饮食虽然要少油，但不是不用。要选择适量且清淡的食用油，以及避免煎炸等烹调方法。这些“清淡饮食”菜谱值得一试清蒸鸡蛋羹健脑益智，保护肝脏，防止动脉硬化。蛋中含有丰富的硒元素，还可预防癌症。材料：鸡蛋2个，精盐少许，香油少许，清水为鸡蛋的3倍 做法：1.鸡蛋破壳盛碗里，用多支筷子沿一个方向打匀至泡沫丰富。2.加精盐、香油搅匀。3.锅内水沸后将碗放入，猛火蒸3分钟后揭盖再次搅拌蛋液，继续火攻7分钟即可。奶白鲫鱼汤鲫鱼是心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。材料：选取鲫鱼一条，姜，大蒜，葱以及油，盐和鸡精。 做法：放鲫鱼略煎一下然后煎到鱼肉变色后，倒入1碗半的水（碗就是你盛鱼汤的碗）。放入姜和大蒜。然后盖上锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟，汤成白色后再放入水炖两个小时就可以出锅了。芹菜拌花生米芹菜中所含的芦丁，能降低血清胆固醇。芹菜叶柄中纤维素的含量比较高，能够通畅大便，防治大使秘结。花生米有降血脂、降血压、制酸和胃等功效。建议连花生米外边的红衣一块吃。材料：芹菜 1000 克，花生米 250 克，姜丝、蒜末、细盐、醋、昧精、香油各适量。做法：1.将芹菜根和叶片去掉，只留叶柄，切成 2厘米长的段，用开水焯一下，捞出备用。2.花生米用水煮熟，倒入焯好的芹菜叶柄中，加上姜丝、蒜末、细盐、醋、味精、香油调匀，盛入大盘中食用。荸荠炒芹菜芹菜中含有丰富的维生素 P。维生素 P 也叫芦丁，有减少血管脆性，防治动脉硬化的作用；荸荠有凉血、降血压、滋阴、利水等功效。本菜适合于动脉硬化、高血脂症、冠心病等病人食用。材料：荸荠 300g、小芹菜 100g、油盐适量做法：1. 将荸荠去皮洗净，芹菜成成小段，荸荠切成厚片2.锅里倒少量的油烧热3.接着倒入荸荠翻炒4.接着倒入芹菜段一起翻炒5.加入调料，少许的盐6.再倒入少量的水煮下7.再次炒匀后即可出锅了~