在很多的认知中，香菜只是一种调味品，甚至有很多的朋友不喜欢吃香菜，觉得它的味道很奇怪，但是也有那么一群人，每次做菜都会加点它来增加菜的美味。
其实不仅仅是因为他们喜欢吃香菜，更因为香菜的营养价值很吸引他们。每天坚持吃一点，很快就可排光体内的毒素，还大家一个干净的身体。
1维生素C
香菜中丰富的维生素C和钾等物质具有降血脂，扩张血管，增加冠脉血流量，降低血压和胆固醇，软化血管等作用，对预防动脉粥样硬化和其他心脑血管疾病有一定效果。
香菜中含的维生素C的量，比普通蔬菜高得多。一般人食用7～10克香菜叶，就能满足人体对维生素c的需求量。
2胡萝卜素
香菜含有大量的胡萝卜素，它能够有效保护眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜，防止细菌和病毒的感染，从而提高人体的免疫能力。
香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
3挥发油
香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质，可以增加唾液分泌，加快肠胃蠕动，促进食欲。
同时，在某些菜肴中加些香菜，还能起到祛腥膻、增味道的独特效果。
4维生素A
香菜中含有的维生素A和维生素C，可以调节视网膜感光物质合成，缓解眼疲劳，预防干眼病和夜盲症的发生。
5烟酸
香菜中含有烟酸，能够抗糙皮病，扩张血管，促进血液循环，降血压。
1
清蒸香菜丸子
材料：
猪肉 (150g)、香菜 (100g)、水淀粉 (10g)
做法：
1、猪肉剁成肉馅，放入姜末、盐、水淀粉拌匀；
2、香菜切碎，放入肉馅中，并搅拌均匀；
3、把香菜馅用手挤成丸子，做好后放入姜丝和胡椒粉；
4、大火上蒸笼10分钟，蒸好后撒上香葱、淋上香油即可。
2
花生米拌香菜
主料：
香菜 (150克)、花生米 (80克)
辅料：
生抽 (适量)、大蒜 (2瓣)、调和油 (半碗)、盐巴 (适量)、辣椒油 (半勺)、凉拌醋 (1汤匙)
做法：
1、花生米用水漂洗净沥干水，倒入热好的锅里翻炒到无水；
2、倒入调和油开始慢慢炸，待颜色有点微黄就可以捞起；
3、在炸花生米的时候，把香菜洗净切好、大蒜切碎备用；
4、沥干油再趁热倒入盐巴拌匀；
5、放入大蒜搅拌一下，趁热有蒜香入味；
6、倒入凉拌醋、生抽、辣椒油搅拌入味；
7、再放入香菜稍微拌一下，就可以上桌了。
3
香菜拌皮蛋
主料：
皮蛋 (两个)、香菜 (15克)
做法：
1、皮蛋洗净剥皮后，每蛋切成8瓣。
2、香菜洗净切长段，蒜去皮剁成蒜茸。
3、取一小碗，放入盐、酱油、油辣子、醋、味精调成味汁。
4、取一盘子，盘底铺上香菜，把皮蛋码在香菜上面。
5、把蒜茸撒在皮蛋上。
6、把调好的味汁浇在上面，即可食用。