【健康】那些年我们认定的营养常识，其实都有“坑”

只吃瘦肉，就可以不长脂肪

肥肉辣么肥，一定有很多脂肪。瘦肉不肥，所以没有脂肪。

如果你有这种想法，那你一定不知道有一种东西叫做“隐性脂肪”。

事实上，餐桌上的脂肪可以分为显性脂肪和隐性脂肪。瘦肉中所含的脂肪，属于隐性脂肪。

瘦肉中脂肪含量有极大的差异，一般在0.4%~30%之间变动。我们日常常吃的纯瘦猪肉的脂肪含量为6.2%

少吃盐就是少吃咸的食物

健康生活要少盐。

那我少吃点咸的东西不就好了！

朋友们，少吃盐≠少吃有咸味的食物。

有许多食品吃起来不咸，其实却加了不少钠或盐，如白面包、蛋糕、饼干、果冻等。腌肉、香肠、咸鱼等加工食品含盐更多。 

因此，购买加工食品时要注意看标签，尽量选择钠含量低的。

食物遇水掉色是被染色了

洗黑米或桑葚时水变黑，是不是因为被染色了呢？

其实，食物掉色是种很常见的现象，它主要由食物中色素溶解引起的。 

黑米、紫米、黑花生、黑玉米、黑大豆、桑葚、紫薯、紫甘蓝、蓝莓等食物中均含有丰富的水溶性色素———花青素。

因此，这些紫黑色食物遇水掉色，并不一定说明是被染色，很可能是其天然的颜色。

柠檬水能美白还能防癌

不少人喜欢喝柠檬水，网传柠檬富含维生素C，能美白甚至能抗癌，这是真的么？

指望柠檬水美白，答案是：不可能。

维生素 C确实是受到各大护肤品牌喜爱的美白类成分，但柠檬中的维生素 C 含量其实并不算很高，为 22 mg / 100 g。

而大多数说柠檬水含有抗癌物质的研究，都停留在细胞实验或动物实验阶段，对人体是否有效，至今尚未有定论。

坚果脂肪含量高，吃了会长胖

坚果中的脂肪含量的确比较高，为44%～70%，但其中的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，有利于人体健康。

不过，也别担心吃坚果会发胖。 

坚果中含有丰富的膳食纤维，容易产生饱腹感，而且膳食纤维还能降低脂肪的吸收。

酸的水果含糖量少

什么？猕猴桃这么酸，居然是“高糖”食物？你可不要骗我啊！

并！没！有！骗！你！

判断水果里“糖”有多少，光靠口感是不靠谱的。数据显示，每100克猕猴桃中含有碳水化合物14.5克。按碳水化合物总量计算，猕猴桃算得上真正的“高糖”食物。 

此外，含糖量较高的水果还包括火龙果、苹果、杏、无花果、橙子、柚子、荔枝、柿子、桂圆、香蕉、杨梅等。

糖类是糖尿病元凶

很多人都有一个错误的观念——糖是引发糖尿病的元凶。

虽然糖尿病的典型表现是高血糖，但它是由胰岛功能失调引起，与摄入的糖关系不大。

当然，如果你已经确诊为糖尿病，就要严格控制“糖”的摄入量，把血糖水平控制在合理范围。

如果没患糖尿病，摄入糖并不会导致你患上该病。

把汤熬成奶白色更有营养

不少人认为，白色就是蛋白质，因此奶白色的汤是最有营养的，而事实却并非如此。

奶白色只是脂肪微滴均匀地分布在水中，形成的一种乳化现象。一般来说，脂肪含量越高，汤汁越容易熬煮成奶白色。而是否能煮成奶汤，和汤的营养价值是没有多大关系。

口感比较粗糙的菜才有膳食纤维

说到富含膳食纤维的食物，人们往往首先会想到芹菜茎、白菜帮子，这些富含菜筋、口感比较粗糙的食物。

其实，每个植物细胞都有细胞壁，而细胞壁的主要成分就是纤维素、半纤维素和果胶，它们都属于膳食纤维。

蔬菜筋并非蔬菜中纤维的唯一来源，而没有筋的食物很可能纤维含量更高。比如说，红薯和毛豆中不含筋，但它们的膳食纤维含量远高于有筋的大白菜。

鲜榨果汁、维生素饮料能代替水果

现在不少懒癌患者觉得吃水果太麻烦，喜欢将新鲜水果榨成果汁或者喝维生素功能饮料，从而代替吃水果。

但是这样是不好的哦~

水果榨成果汁后，糖分浓缩，热量提高，同时还会损失水果中的维生素和膳食纤维，对身体反而不好。

维生素饮料中添加的维生素大多是人工合成的，而水果中的维生素是天然的。水果里还包含有益健康的植物化合物，如类黄酮、花青素等，这是饮料所不能提供的。