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皮肤粗糙：缺脂肪酸、维生素AD；
身体刺痛：缺B族维生素；
嘴唇开裂：缺铁、锌和B族维生素；
肌肉抽筋：缺钾、钙、镁；
流鼻血：需补充维生素K；
长皮疹，掉头发：缺维生素B7；
手脱皮：缺维生素A；
反复口腔溃疡：缺B族维生素。
反复口腔溃疡 缺乏 缺B族维生素 症状 反复口腔溃疡 原因 除口腔不卫生、精神压力大、内分泌失调等原因外，更可能的原因是缺乏B族维生素（特别是维生素B2）。 食补 多吃健脾利湿的食物，尤其是富含维生素B2（核黄素）的黄色食物，如胡萝卜、南瓜、黄椒等，同时多吃绿叶菜和五谷杂粮等。口腔溃疡一般1-2周可自愈，也可配合服用维生素B2和维C。 皮肤粗糙长粉刺 缺乏 缺脂肪酸、维生素AD 症状 脸部、手臂、大腿及臀部长出红色或白色粉刺。 原因 可能缺乏必须脂肪酸及维生素AD 食补 多吃富含不饱和脂肪酸的沙丁鱼、金枪鱼等海水鱼，核桃、杏仁等坚果，及多含维生素D的鸡蛋、乳制品；还有胡萝卜、红薯等富含β-胡萝卜素（维生素A前体，在体内转化成维生素A）的蔬菜。 身体刺痛 缺乏 缺B族维生素 症状 手脚等身体各部位发麻或者刺痛 原因 可能缺叶酸（维生素B9）、维生素B6、B12等B族维生素。会引起周围的神经功能失调，通过皮肤的麻痛感表现出来，并会引起焦虑、抑郁、贫血、疲劳以及激素失调等一系列并发症。 食补 补充B族维生素，多吃糙米、小米、小麦胚芽、全谷物；肉蛋类可选鸡蛋、鸡肉、羊肉、鱼类等；水果可多吃香蕉；蔬菜有花椰菜、红腰豆、卷心菜、芦笋以及绿叶类蔬菜。 嘴唇开裂 缺乏 缺铁、锌和B族维生素 症状 嘴唇开裂，而喝水量并不少，气候也不干燥 原因 可能缺微量元素铁、锌，以及烟酸（维生素B3）、核黄素（维生素B2）和维生素B12。素食主义者和节食主义者往往因单一饮食而缺营养素，更易出现嘴唇开裂。 食补 多吃禽类、鱼类、鸡蛋、番茄、花生以及扁豆等，吃西兰花、菜花等富含维生素C的蔬菜以帮助铁的吸收。素食主义者，要多从鸡蛋、牛奶、酸奶、奶酪或酥油等乳制品中补充营养素。 肌肉抽筋 缺乏 缺钾、钙、镁 症状 常自觉腿部肌肉抽筋 原因 可能缺乏钾、钙、镁等矿物质。若你是运动爱好者，大运动量会通过出汗令人体流失更多这种矿物质，加重症状。 食补 从柑橘、香蕉、花生、豆类来补充钾。从坚果、大豆以及深绿色叶类蔬菜来补充镁。从无花果、胡萝卜、葡萄干、糙米、腰果、杏仁、乳制品等来补充钙。 流鼻血 缺乏 补充维生素K 症状 常流鼻血 原因 可能体内缺乏维生素K，引发各种凝血障碍及出血症状。 食补 绿色植物是维生素K的源泉，均以每100克计，小白菜含维生素K110微克（瓜果类食品的10-20倍），西兰花（绿色菜花）含160微克，绿韭菜含180微克，菠菜含210微克，茼蒿含250微克。 长皮疹、掉头发 缺乏 缺维生素B7 症状 脸上长鳞屑红斑性皮疹，头发掉的也异常多。 原因 可能缺乏维生素B7，它是水溶性的，易流失，需要每日从饮食中摄取，如果你有吃生鸡蛋的习惯，会雪上加霜，因为生鸡蛋中的蛋白质会抑制维生素B7的吸收。 食补 建议吃熟鸡蛋，多吃桂鱼、鳄梨（牛油果）、蘑菇、菜花、大豆、坚果、香蕉等食品。 手脱皮 缺乏 缺维生素A 症状 由营养缺乏引起的手脚脱皮 原因 一般与缺维生素A有关，它属于脂溶性的，对皮肤表层有保护作用，缺乏会引起皮肤干燥和脱皮等。 食补 多吃富含维生素A的食物，如动物肝脏、蛋黄、牛奶、奶酪、鱼类、贝类、胡萝卜等。
维生素对于大多数人来说都不陌生，维生素是人和动物为维持正常的生理功能的营养元素，而且必须从食物中获得，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。因此，也有很多人认为维生素就是营养补充剂，像保健品一样可以随便吃，其实，维生素并非那么简单，想要起到事半功倍的效果，还有许多注意事项。
功效：又称视黄醇或抗干眼病因子，有维持正常视觉功能的作用，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。 注意：维生素A过量服用可能导致贫血、毛发脱落、眼疼、头晕、呕吐甚至眼球突出等代谢紊乱，此外还可能有后遗症。需要注意的是，服用维生素A时需忌酒。 这些人群要注意： 银屑病患者 维生素A的衍生物类视黄醇是治疗银屑病的常见药物，进入体内后会储存在肝脏内，过量服用会在体内产生毒素，导致结膜炎、脱发和皮肤病恶化。 骨质疏松症患者 大剂量补充维生素A会导致骨骼矿物质密度降低，还会导致骨骼钙质流失，加重骨质疏松症危险。每天补充维生素A超过1.5毫克，骨质密度降低危险增加6%-14%。 胃溃疡患者 研究发现，补充维生素A的同时服用治疗胃溃疡药物，会严重削弱后者的药效。 功效：维生素B1广泛存在于米糠、蛋黄、牛奶、番茄等食物中，有增进食欲，维持神经正常活动等，预防脚气病、神经性皮炎等作用。 注意：充足的维生素B1有助于能量的产生，因此有消除疲劳的功效。但如果摄取过量，超过所需，反而有害无益，只会造成其它维生素B的相对缺乏。此外，服用维生素B1时应忌食鱼类和蛤蜊。 功效：维生素B2又叫核黄素，能促进发育和细胞的再生，促使皮肤、指甲、毛发的正常生长，还能预防和消除口腔内、唇、舌及皮肤的炎反应，统称为口腔生殖综合症。 注意：服用维生素B2时应忌食高脂肪食物和高纤维类食物，因为高脂肪膳食会提高维生素B2的需要量，从而加重维生素B2的缺乏。 功效：维生素B6广泛来源于动物性、植物性食物中。通常在肉类、全谷类产品、蔬菜和坚果类中含量较高。 注意：服用维生素B6时忌和黄瓜、胡萝卜、茄子等食物同食，因为这些食物中含有硼元素，与人体内的消化液相遇后，若再与维生素B6结合，就会形成络合物，从而影响维生素B6的吸收和利用。 功效：维生素C也称为抗坏血酸，是人体必需营养素，还可缓解白癜风、预防癌症等，广泛的食物来源为各类新鲜蔬果。 注意：如果过量服用维生素C，轻者可能导致恶心呕吐、腹泻腹痛，严重的话可能还会诱发血尿、肾结石等情况。 功效：维生素D为固醇类衍生物，具有抗佝偻病作用，又称抗佝偻病维生素，存在于部分天然食物中。 注意：儿童长期过量服用维生素D会引起低热、烦躁、吐奶、营养不良、体重下降等表现，心血管病、糖尿病患者如果滥用补充维生素D的钙剂，还可能引起肝脾肿大、肾脏损害，甚至加重心肌梗死和心衰程度，突发死亡。 功效：维生素E是一种脂溶性维生素，其水解产物为生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。临床上常用于不育症、习惯性流产、心血管病、脂肪肝、皮肤病变等疾病的防治。 注意：维生素E是一种抗氧化剂，有着促进组织细胞生长的作用，但长期过量服用则可能产生强氧化作用，引起发育过度、性早熟及性征改变等不良反应。心脏病患者大剂量补充维生素E，心脏衰竭及发病后住院危险分别会增加13%和20%，同时还会增加心悸、心律失常的危险。
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