心内科医生不肯让老父亲喝菜汤,原因竟是因为……

来源: 奥吉娜药业/original-pharm

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本文专家观点:

河北医科大学附属哈励逊国际和平医院中医科主任中医师赵卫国

上海长海医院创伤骨科医生陈晓

浙江大学附属第一医院营养科医生朱秋红

食品科学硕士朱军伟

国家一级公共营养师王桂真

浙江省人民医院心内科丁亚辉副主任医师曾发微博提醒,心脏病人不宜多喝汤。


写这篇长微博的初衷,是因为他父亲很喜欢喝汤,尤其偏爱蔬菜碗里剩下的那点菜汤。


自从父亲查出冠心病后,丁医生就开始制止父亲喝菜汤。因为菜汤不但咸,而且油,喝了之后,无形中增加了油和盐的摄入!


微博大意如下:


很多人有喝汤的习惯,甚至有营养在汤里的说法,但作为心血管医生,我却想在这里唱唱反调,谈一谈心脏病人喝汤的问题。


既然说到喝汤,首先要搞清楚汤里面有什么。汤主要的成分是水,对于有心力衰竭的人来说,过多过快地摄入水会增加心脏负担,会增加心衰发作的风险。


另外,大部分汤里含有不少盐。虽然盐的浓度不高,喝起来很淡,但因为汤的总量较大,汤里盐的总量并不少,常常喝汤可能会造成盐的摄入超标,增加高血压病的发生率。对于不含盐的甜汤,大量的糖摄入也不利于心血管病人。


此外,很多肉汤或菜汤中有较多的油脂(其实,烹调的油脂除了少部分被食物吸收黏附,很大一部分都留在了汤里),会增加热量摄入,升高血脂,这对于冠心病、脑中风、高血压等心脑血管疾病患者是很不利的。因此,我们会和冠心病人说平时要注意吃菜不喝汤,就是这个道理。


汤里所谓的营养,比如,氨基酸、维生素、矿物质这类物质,溶解在汤里的其实很少,大部分的蛋白质、维生素、矿物质还是在固体食物中。因此,我建议有高血压、冠心病、心力衰竭这类心脏疾病的人平时不要大量喝汤,每次一小碗就差不多了,菜汤也一样。


哪些人喝汤得注意?


虽然看起来清淡,但盐分可能已经超标了


心脑血管疾病患者对于汤中的油和盐容易忽视,不知不觉中摄入过量;


糖尿病患者不宜喝甜汤;


痛风患者少喝用富含嘌呤的食物炖成的汤;


肾功能、肝功能不全者要少喝汤。人喝进去的水是靠肾脏代谢的,一次喝太多,容易引起致水钠潴留,导致身体浮肿,增加心脏负担;


肝功能不好者,尤其是白蛋白较低的人,由于其血管渗透压低,一次喝太多汤,易引起腹水、胸水。


另外需要提示的是,有些汤可能并不像你想象的那样营养,喝错了反而可能给身体增加负担:



1

感冒喝鸡汤?

当心越喝越重!

鸡汤是不错的补品,但并不是所有的感冒患者都适合喝。体质虚弱的人感冒,中医有“虚则补之”一说,适宜喝鸡汤。但体质壮实的人感冒是实证外感,如果再加上滋补的食物、药物,则会火上加油,加重病情。


另外更多营养其实还在肉中,鸡肉经过长时间炖煮后变得很烂,容易消化也利于营养吸收,所以建议大家也要适量吃肉。


2

鱼汤奶白色最滋补?

脂肪含量特别高!

很多人都认为奶白色的汤是最滋补的,白色就是蛋白质,而事实却并非如此。通常脂肪含量越丰富,汤汁越容易熬煮成奶白色。所以,如果鱼汤奶白色越白,很可能鱼本身脂肪含量较高或者是煲汤前加了油煎炸过。对于不缺乏脂肪和蛋白质的人来说,喝奶白色汤未必滋补,却肯定会摄入不少脂肪。


3

羊肉汤乳白色最香醇?

可能不是真羊汤!

如果你在餐馆中喝到的羊肉汤味道特别浓稠,颜色是乳白色,就要注意了,很有可能是加入羊肉粉(含味道特别鲜美的谷氨酸钠)或者是食用香精以及增白剂(二氧化钛等等着色剂可以让羊肉汤呈现乳白色)、增稠剂等食品添加剂做成的。虽说这些都是可食用的食品添加剂,但使用量必须控制在安全范围内。一般来说,自己在家无论怎么煮羊肉,羊肉汤看起来都比较澄清,没有浓白似奶的感觉,品相不如餐馆中的羊肉汤。


4

骨头汤补钙?

喝1斤奶顶50升汤!

喝骨头汤能补钙?这个锅,骨头汤不背!根据国家标准检测方式检测,骨头汤中钙含量是10mg/L,而牛奶中钙含量为1113mg/L。粗算一下,如要补一斤牛奶钙量,要喝近50L骨头汤。补钙最好的食物是牛奶,去除食物中获取的钙,每天最好能喝一斤牛奶。


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本文参考资料:健康时报2016年08月02日《喝骨头汤能补钙? 笑话!》2016年04月08日《煲汤不要超一个半小时》2016年03月08日《鱼汤不是越白越好》2015年12月17日《羊肉汤本非乳白》2009年02月23 《感冒到底能不能喝鸡汤?》都市快报2015年03月04日《很多人其实不宜多喝汤》

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值班主任:杨小明  本期编辑:贾慧慧