对孩子来说，最营养的早餐是什么？是燕麦片还是牛奶面包？
宝爸宝妈们注意了！对孩子最有益处的早餐，其实是鸡蛋！
蛋白质含量丰富
鸡蛋含有丰富的蛋白质，而且鸡蛋里的蛋白质吸收率比米、面中的蛋白质高，是非常好的优质蛋白来源。
控制体重防肥胖
吃鸡蛋能增加饱腹感，可防止孩子吃得太多，对控制体重防止肥胖能起到一定的作用。
保护视力
鸡蛋蛋黄中含有玉米黄素和叶黄素，能起到保护视力的作用，特别是对于经常用眼的学生来说，早餐吃个鸡蛋很有好处。
提高记忆力
鸡蛋还含有丰富的胆碱，胆碱是合成大脑神经递质的重要成分，经常吃鸡蛋有助于增强注意力，还能提高记忆力。
鸡蛋虽好，但也不能无节制的吃，根据孩子的生理特点，建议每天吃1-2个鸡蛋即可。
鸡蛋在烹调过程中，因为烹调的方式和烹煮的时间不同，会对营养成分造成不同程度的损失，那么鸡蛋怎么吃才最营养呢？
这有一份鸡蛋烹调方式的排名，大家可以参考。
A级 蒸鸡蛋羹、煮鸡蛋
B级 荷包蛋、蛋花汤
C级 嫩蒸蛋、嫩煎荷包蛋
D级 炒鸡蛋、老煎荷包蛋、鸡蛋煎饼
E级 煎蛋角、煮蛋皮等
F级 焗蛋黄、各种表面裹蛋液的煎炸食品
综上，给孩子吃鸡蛋建议选择水煮蛋、蒸鸡蛋、蛋花汤等简单少油易吸收的方式，当然，为了改善口感，提高孩子对食物的兴趣，也可以换着花样做给孩子吃。
首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎。
其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性， 通常60℃—87℃就可以。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。
所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。
鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的气味。一般全熟的鸡蛋需要煮10分钟，嫩一点的水煮蛋，大概6分钟就可以了。
把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让其继续加热而变老。
蛋黄外面有一层绿色，是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免。
来源：健康安徽HealthyAnhui
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