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要做出美味可口的美食，小编很负责任地告诉你，一些烹饪的小技巧必不可少。今天小编就要来分享我的厨艺秘籍！
豆 腐 不 碎
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上锅蒸
新买回来的豆腐隔水蒸十五分钟，这样想切成什么形状都可以，味道口感也很好哦！
用姜抹锅
用姜片在锅底上涂抹一遍，开中火慢慢煎豆腐，这样煎出的豆腐不粘锅不会碎！
水 饺 不 沾 不 破
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和面加蛋
和面时，500g面就加1个鸡蛋，蛋白质的收缩凝固作用能使饺子皮变结实，不粘连。
水开加盐
水煮开后，放入适量食盐，溶解后再下饺子，盖上盖子，直到煮熟。煮开后的的饺子既不外溢也不连皮。
过温水
煮熟后的饺子最容易沾黏在一起，其实方法很简单，只要把饺子放入温水浸泡一下，在装盘就不会粘在一起了！
做 鱼 不 腥
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加盐腌制
在烹煮鱼类时，用盐把鱼腌制10分钟，这样不但能防止水分吸收，还能去除腥味。
泡开水
腥味的物质带有水溶性，所以把鱼放入热水中浸泡25秒左右，等鱼皮变色了，就可以捞起。
晚点放姜
不能一开始就把鱼和姜一起下锅。要让鱼在锅里煮上一会儿，等蛋白质凝固后，再放姜片，才能起到去腥的作用。
面 条 不 糊
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加油
在烧开的水中，加入一勺菜油，面条不但不会并条，也不会发生面汤起泡沫，溢锅的现象。
加盐煮
在水烧开后马上加入少许的盐，再下面条，这样煮再长时间的面条都不会粘糊了！
莲 藕 不 黑
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去皮洗盐水
把去皮的莲藕放入淡盐水中浸泡，即可防止莲藕氧化变黑。
边炒边加水
一边炒，一边加入些清水，这样炒出来的藕丝就会白白嫩嫩的。
（来源：健康圈）
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