营养的均衡、维生素与矿物质的供给、辣味、油脂、糖分的摄取，对头发都有着直接而明显的影响。尤其是频繁食用麻辣、油腻的火锅，以及调味过重的料理，都被证实对头发的生长有不利的影响，甚至会直接造成脱发。当然，并不是所有的人吃这些食物都会引起掉发，主要还是对脾胃虚热的人。
高糖食物
含糖量高的食物在体内分解代谢过程中会产生大量酸性物质，不利于头发的生长，糖在分解时能产生大量的热能，可使汗腺、皮脂腺分泌旺盛，促进皮下脂肪的形成与堆积，阻碍毛囊的营养供给而引发脱发。脱发者宜少吃甜食，少使用含糖饮料。
高脂、油炸食物
过量摄入油腻、饱和脂肪酸含量高的食物也会诱发皮下脂肪的堆积，引起皮脂腺过度分泌，加重脱发程度。另外，动物性脂肪在分解代谢过程中，也会产生较多的酸性物质，影响血液酸碱值，不利于头发生长。脂溢性脱发是最常见的脱发类型，皮脂溢出过多是其典型症状，食用过多的油腻食物如肥肉等，会因为摄入的动物性脂肪过多，而使脂肪代谢出现障碍，堆积在皮下的脂肪变多，皮脂溢出就会变得愈发严重，从而影响毛囊功能导致脱发。
辛辣刺激食物
辛辣刺激的食物会耗气伤津、助热生风，使头发失去滋润而干燥、无光泽、易脱落；对肝肾阴亏体质偏热的脱发患者来说，辛辣刺激的食物犹如火上浇油，加速脱发的进程；辛辣刺激的食物还会给头皮造成不良刺激，影响头皮正常的血液循环，增加脱发的风险。如辣椒、芥末、咖喱等等刺激性食物如果过多食用，脱发往往会进一步加重。
头发脱落和有头皮屑是维生素A缺乏的常见症状。在很多瓜果蔬菜中含有较多的维生素A,而动物肝脏、鱼类以及蛋类食品中也含有较丰富的维生素A。
维生素B可以促进头皮新陈代谢，它一般存在于新鲜蔬果、全谷类食物中。
头发的生长过程中需要铁的合成，头发健康的生长，补铁非常的重要，铁质丰富的食物有黄豆、黑豆、蛋类、带鱼、虾、熟花生、菠菜、鲤鱼、香蕉、胡萝卜、马铃薯等。
每天摄取的蛋白质，是头发的助长剂，头发的成分中含有含硫氨基酸。黑豆、花生、芝麻是蛋白质的良好来源，适合补给头发养分。