癌症是威胁国人健康的重大疾病，目前是第二位人口死亡的原因，仅次于心脑血管疾病。每天新发现的癌症病人估计达到200—230万，死亡病人在120—150万之间。随着老龄化的逐步到来，癌症的发病率也会随之逐渐上升，因此需要提高对癌症的重视程度，从预防做起，才能遏制癌症的发生。经过医学专家研究，下面这些人更容易罹患癌症。
美国的研究表明，高血压病人癌症的患病率和死亡率比血压正常者要高出1倍多。成人未来10年内癌症死亡率与血压升高成正比。虽然从病理学上来说高血压并不会直接导致癌症，但是癌症与高血压的发生之间存在共同的因素，比如嗜酒、嗜盐、肥胖等既能够导致高血压，也能够导致癌症。因此积极控制血压也能够降低患癌症的风险。
哥伦比亚大学的研究表明，肥胖的女性发生结肠癌的几率是体重正常女性的2倍，肥胖者通常饮食中肉食较多，因而增加了结肠癌的风险。其中腰部以上特别肥胖的女性患乳腺癌的可能性要比体重正常女性高出4—6倍。对于体重超出正常标准30%的人，减肥是预防癌症的重要手段。
体内缺乏保护性维生素者更加容易遭受癌症的侵袭。比如缺乏维生素A者罹患胃癌的几率会增加3.5倍，患其他癌症的风险增加2倍多，缺乏维生素C者在食道癌、肾上腺癌、膀胱癌的患病可能也增加了2倍左右，对于维生素E缺乏的人来说，唇癌、口腔癌、皮肤癌、宫颈癌、咽癌、肠癌、胃癌、肺癌的发病率都会增高。
通常来说人们认为胆固醇高不利于健康，因为胆固醇过高会增加冠心病和中风的风险，因此许多人都会注意日常饮食中减少对胆固醇的摄入。但实际上，胆固醇是人体健康不可或缺，也是组成人体细胞的重要成分。因此胆固醇并不是越低越好，降低胆固醇能够使大约10%的人多活1年，但却使得癌症的发病率和死亡率上升了30%。
在癌症的发病中，生活方式起到了很重要的作用，熬夜这也是癌症的一个重要危险因素。癌细胞的产生是正常细胞在裂变过程中出现了突变，而夜间正是细胞分裂最旺盛的阶段，如果睡眠不好或者熬夜，细胞裂变中发生变异产生癌细胞的几率就大大上升。因此保证良好的睡眠质量，规律休息是预防癌症的重要措施。
吃得太快会使得食物容易擦破食管粘膜，反复刺激粘膜，形成瘢痕，容易造成食管的狭窄，同时食管粘膜被损伤后，食管就更容易受到食物中含有的致癌物质侵袭而导致癌变。进食太快，还会导致唾液不能够发挥它的抗癌能力。在唾液中还有10多种酶，多种维生素和矿物质、有机物以及激素，唾液中的这些成分都能够起到良好的解毒作用，能够有效降低致癌物质对人体的损害。因此吃饭时不要狼吞虎咽，要细嚼慢咽，让食物和唾液充分地混合，这样才能够有效减少致癌物质的摄入。
有不少人喜欢喝刚烧开的水，喝刚出锅的热粥，喜欢吃火锅。但常吃高温食品会增加患食管癌的风险。其实高温食品本身并不一定具有致癌性，但高温食品的温度往往超过食管粘膜能够承受的温度，导致食管粘膜的损伤，长此以往就会导致食管炎症，最终导致癌变。我国著名的食道癌县河南林县的居民就非常喜欢吃烫的食物，他们进餐的温度一般在71℃—74℃。因此刚出炉的食物还是等凉一凉再吃更好。
肉食中的动物脂肪是诱发癌症的重要因素。美国学者研究表明，以猪、牛、羊等肉类为主食的女性罹患大肠癌的几率是每个月只吃几次这些肉食的人的3.5倍。肉食消费量的增加带来的就是肠癌发病率的飙升。其中罪魁祸首就是这些肉类中的脂肪，因此我们在蛋白质摄入的过程中，可以将这些肉类替换为鱼肉或者大豆制品，如果豆腐、豆干等。
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