洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的食物，前列腺素A有扩张血管、降低血液黏度、预防血栓形成的作用。
花生中含有的脂肪酸主要是油酸，油酸有降血脂、降低总胆固醇和有害胆固醇，醋泡花生可以清热、活血，保护血管壁、阻止血栓形成。
玉米富含水溶性食物纤维，是降高血压很好地帮手，有很好的效果，它能够抑制饭后血糖上升，降低胆固醇。
茄子里面含有大量的维生素P，能增强毛细血管的弹性，预防和防止微血管破裂出血，保护心血管、有降压效果。
山药中含有粘液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管，对高血压患者尤为适宜。