熬中药的两大误区你不告诉顾客就出大事了！

误区一：熬中药器皿

有人常用铝锅或铁锅来熬中药，这是不正确的。因为中药成分复杂，含有多种生物碱及各种化学物质，在加热的条件下能够与铁等金属器具发生化学反应，从而使药物失效，还可能产生一些有害的沉淀物，患者饮用后，不但不利于治病，还可能导致中毒。

此外，铝锅表层的氧化铝会与某些中药中的酸性物质发生反应，铁锅的铁元素在与部分中药反应后也会形成新的物质，两者都可能改变中药的药性，服用后会出现不可预料的状况或者副作用。

正确的做法是选用砂锅煎煮中药。因为砂锅的化学性质稳定，锅底导热十分均匀，煮起来火力比较和缓，而且保温性比较强，水分蒸发量比较小，药剂成分保留比较完全，可减少不耐高温药物的流失。

需要注意的是，砂锅骤然受热或受冷会形成裂纹，因此，刚煎过药的砂锅不要立即用凉水清洗，可在干木片或架子上放凉后再把药垢清洗干净；砂锅上的油污不能用洗洁精浸泡，以防污水渗入细孔中，可用喝剩的茶叶渣擦拭，也可用淘米水浸泡、烘热，再用刷子刷洗。

正确的熬中药方法

煎药的加水量以第一次煎煮时水超过药材表面3-5厘米，第二次煎煮时超过药材表面3厘米为准。对于煎药的温度，一般是在未沸腾前用强火（武火），至煮沸后再改用弱火（文火），保持在微沸状态，这样有利于有效成分的煎出。

同时，煎煮时间主要根据药物种类和疾病性质而定，一般汤剂煎煮2次能够煎出所含成分的80%左右，所以煎药的次数以2次或3次为宜。一般中药第一煎以沸腾开始计算需要20-30分钟，第二煎需30-40分钟。

一般药物可同时入煎，但部分药物因其性质、性能及临床用途不同，所需煎煮时间不同。有的还需作特殊处理，甚至同一种药物因煎煮时间不同，其性能与临床应用也会发生变化。

① 矿石类：贝壳类、角甲类药物，因质地坚硬，有效成分不易煎出，必须先煎。如生石膏、寒水石、赤石脂、灵磁石、代赭石、海浮石、礞石、自然铜、牡蛎、石决明、珍珠母、海蛤壳、瓦楞子、龟板、鳖甲、穿山甲、龙骨、龙齿、鳖甲、水牛角等等，可打碎先煎30分钟。

② 有毒的药物：如乌头、附子、商陆等等，要先煎1～2小时，先煎、久煎能达到减毒或去毒的目的。

③ 某些植物药：如天竺黄、火麻仁、石斛、只有先煎才有效。

①气味芳香，含挥发油多的药物，如薄荷、藿香、木香、豆蔻、砂仁、草豆蔻、檀香、降香、沉香、青蒿、细辛等等均应后下，一般在中药汤剂煎好前5～10分入药即可。

②不宜久煎的药物，如钩藤、杏仁、大黄、番泻叶等等应后下。

注：具体入药方法遵循医生嘱咐。