【沈建忠院士】霉菌毒素专题分享

来源: 四川省民生药业/scsmsyy

中国工程院院士 沈建忠 教授

教育部长江学者特聘教授,国家杰出青年科学基金、国务院特殊津贴获得者,入选 新世纪百千万人才国家级人选。国家973项目科度科学家,教育部长学者和技术创新团队发展计划“食品安全检测技术”首席科学家。现任中国农业大学动物医学院院长、国家兽药安全评价中心主任和国家兽药残留基准实验室主任。主要从事基础兽医学领域中动物源性食品安全和兽医公共卫生的基础理论与技术研究。获得国家科技进步二等奖和国家技术发明二等奖项各1项,省部级科技一等奖3项,以第一发明人获国家发明专利49项,主持制定兽药残留检测方法国家标准和行业标准45项。

      饲料中化学性危害因子的危害与监控      

霉菌毒素篇

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国内外发生的重大含品安全事件大多与饲料工业密切相关,一般认为动物源食品的安全问题=饲料的安全问题


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霉菌毒素

据FAO统计全球每年大约有25%的农作物受到霉菌毒素污染,2%因污染严重失去价值,造成数千亿美元损失,饲料及原料中霉菌毒素污染对畜牧业的影响巨大。美国因霉菌毒素造成的损失达14.4亿美元/年,我国损失更大,达150亿元/年 

世界上有超过20万种真菌,包括霉菌、酵母和蕈类,400多种霉菌毒素已被鉴定,每年不断有新的霉菌毒素被发现,大多数毒性知之甚少。饲料及原料中常见的霉菌主要是仓储霉菌(曲霉菌)和田间霉菌(镰刀菌、青霉菌),污染普遍,危害较大的霉菌毒素有6种。


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6种常见的霉菌毒素


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隐蔽性霉菌毒素

霉菌毒素与一些强极性物质生成天然共轭型霉菌毒素,隐蔽型毒素本身无毒,但在动物体内可代谢成有毒物质。现有监控体系无法对其进行监控,几种典型隐蔽型毒素:DON-3G、ZEN-14G、T-2-3G等。我们发现:ZEN-14在体内完全转化成ZEN,毒性很大。

美国已将D3G/DON作为小麦抗赤霉病毒素的重要评估指标,欧洲将D3G列入例行监测对象,并提出其ADI与原型等同。


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霉菌毒素污染饲料

在收获、仓储、加工、使用等不同环节霉菌毒素浓度逐渐增加。


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我国饲料及原料霉菌毒素污染的总体态势

①饲料及原料污染情况整体严重,污染率近100%

②多种毒素混合污染是主要的污染形式

③DON和ZEN的污染率和超标率最高

④AFB和T-2污染率较高,但超标率不高

我国养殖业应关注ZENDONAFB这3种霉菌毒素


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霉菌毒素危害的特点


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霉菌毒素的防控

①饲料及原料的生产、储藏、加工和运输的特点决定了霉菌及霉菌毒素的污染不可避免。

②我国规定了饲料中5种霉菌毒素的强制性限量标准,欧盟和美国仅规定了黄曲霉毒素,其他为建议标准。

③我国发布多种饲料中6种霉菌毒素国家检测标准、行业标准和地方标准。

国内外对饲料有限量规定的霉菌毒素种类


1、防控霉菌毒素主要措施是做好防霉和脱毒2个环节。

2、良好的预防操作规范可有效降低污染 。

耕种——收割——储藏——加工——饲喂

 各环节均要按照相应的良好操作规范

 关键在于严格控制原料含水量


添加防霉剂是饲料工业常用的防霉手段最广泛的防腐剂是丙酸及其盐类(包括丙酸钠、丙酸钙、丙酸铵和二丙酸铵)、山梨醇及其盐类、双乙酸钠。

脱毒的主要方法:物理脱毒、生物脱毒、化学脱毒。

    霉菌毒素    

1、建立全国霉菌毒素污染本底数据库,完善监控计划。

2、加强代谢、毒理等基础研究,尤其是猪鸡牛。

3、重点关注隐蔽性毒素和多种毒素混合污染。

4、制定多种霉菌毒素共污染的安全限量标准。

5、良好的生产规范可有效降低霉菌毒素污染。

6、开发多目标物、高灵敏、低成本的快速检测技术。

7、开展高效霉菌毒素脱毒技术研究。

温馨提示:原文来自于沈建忠院士福州会议课件,仅用于学术分享。课件转译中我们已尽可能地保持与原课件一致,但亦可能存在错漏。敬请理解。

   霉菌毒素防控产品   

     脱   素        

霉菌毒素吸附剂

不吸附日粮中的营养物质

(维生素A、维生素B2、锌、锰等)

避免因为吸附剂吸附营养素造成的动物营养不量

脱素对霉菌毒素的处理能力

(PH值3-7,包括牛的瘤胃环境中。)


     邦克霉         

饲料防霉产品


主要成分:SDA、二氧化硅等

性  状:灰白色粉末,不溶于水

产品特点:

1、 安全无害:SDA被美国FDA确定为安全物质,并在食品工业中大量使用作为防霉和食品风味调节剂。无三致、无毒、无残留。

2、高效防霉、效果稳定:SDA固有特性(易吸潮、易结块)极大降低了其在饲料中直接使用的效果。邦克霉采用固体分散技术及特选辅料,完全克服了SDA直接使用的缺点,极大提高了SDA在饲料中的防霉效果。

3、组方独特、多重效果:邦克霉独特组方,即抑制霉菌繁殖,又能对饲料中残存的霉菌毒素进行有效地吸附。

4、邦克霉具有防霉、吸附毒素、酸化三重作用的新型功能性添加剂。

功能功效:

1、有效延长原料、饲料保鲜期,有效防止霉菌毒素现象发生。

2、改善适口性,提高饲料消化率、促进畜禽肠道健康。


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