“伊利即品质”的现场诠释

伊利实行“全国织网”计划，形成横跨东西、纵贯南北的产业结构，在全国拥有上百座牧场和生产基地，整个产业布局已经遍布全国，销售网络已经延伸到每一个乡镇。伊利的产业布局充分考虑产品的特性和产品品质，例如奶粉厂的布局都在黄金奶源带上，这样可使奶粉所用的优质奶源在最短时间内到达工厂。酸奶、冷饮工厂则布局在靠近消费者的区域，以保证产品在冷藏的条件下最快到达消费者手中，最大程度确保消费者能享用到高品质、营养、健康的乳制品。

在全球化的今天，伊利在潘刚董事长“用全球资源，做中国品牌”的战略思想指引下，持续加快全球化布局，由“全国织网”升级为“全球织网”。伊利通过在新西兰建立首家海外生产基地、结盟意大利乳业巨头斯嘉达、打造中国乳业目前为止规格最高的海外研发中心——伊利欧洲研发中心，并主导建立“中美食品智慧谷”等工作，已经成为我国唯一一家同时布局亚洲、欧洲、美洲和大洋洲的乳品企业。 

在伊利参观时，讲解员介绍，伊利每一个生产车间都设有风淋通道，这也是生产人员进入车间时必须经过的清洁工序之一。入场前除了更换清洁工作服，佩戴各种防护用具以外，洗手这么一个简单的动作就有十几道程序，清水、消毒液、酒精、碘酒，反复清洗数次才能够进入工厂的洁净区。而在冷饮生产车间，这些工序每过几个小时就必须重复一次。虽然繁琐，体现的是伊利100%用心，也是为消费者做高品质产品的决心和保证。

液奶生产车间的牛奶完全是在密闭管道里进行生产，记者全程没有看见一滴牛奶，避免了牛奶在加工环节出现污染或其他不安全因素。

市场上见到的盒装牛奶也称为超高温灭菌奶，这种牛奶需要经过超高温瞬时灭菌技术的处理。杀菌温度可以达到137摄氏度，牛奶中有一些有害菌如耐热芽孢加热到100摄氏度是没有办法彻底杀死的，137摄氏度的温度设定是相对于正常沸点的100摄氏度的高温，所以叫超高温。

而“瞬时”，是因为整个杀菌的过程只有4秒。为了彻底杀灭有害菌，又要最大程度保留牛奶中的营养物质，就需要尽量地缩短牛奶的加热时间，伊利采用的超高温灭菌设备采用双层管道的原理，外层管道是137摄氏度的超高温蒸汽，而内层管道是牛奶，牛奶在4秒钟时间内快速经过高温蒸汽管道，这样就起到了快速杀菌的目的，因此超高温灭菌也有一个形象通俗的称呼，叫做“闪蒸”。经过标准化处理后牛奶要比自己煮沸的牛奶更营养，更安全。

在伊利敕勒川精品奶源基地，讲解员说，基地的奶牛每天要挤三次奶，每天产奶30公斤左右，这样的工作奶牛要干8年，平均每头每年产奶量可以达到9吨，最高的可以达到12吨，一头成年奶牛的体重也就是1吨左右，它们的产奶量竟然是它的十多倍。

在伊利的灌装车间，讲解员介绍，灌装工艺由11道工序组成，无论是从纸盒上机到底部折叠封合，还是从预热灭菌到二次灌装、顶部成形，灌装所有工序在机器内自动完成。盒装奶采用二次灌注法灌注牛奶。二次灌注法就是将牛奶分两次灌入，这样可以有效避免泡沫的产生，保证牛奶口感。 

伊利集团副总裁徐克表示：“中高端市场的金典有机牛奶，消费者在外包装上会发现一个类似于身份证的有机验证码。通过验证码，消费者在官方网站上可以查到相关的认证数据，这也是消费者辨别真伪有机奶的证明；安慕希酸奶是利用欧洲研发中心技术研发的常温酸奶，解决了低温产品保质期比较短的问题。伊利虽然在高端市场上很重视，但同样没有放弃二三线市场，在标准方面伊利执行全球统一标准，为消费者提供放心的高品质奶品”。

为了重塑消费者对国产乳品的信心，伊利还采取了多种方式。徐克说，“除了邀请媒体参观的方式，我们从2015年开始推广‘伊利工业游’，还在各地进行了很多的市场推广，市场推广不仅是要把产品卖出去，还要告诉消费者我们的产品到底怎么样，是如何生产出来的。截止到2016年底，已有1000万人次到伊利参观旅游，让消费者眼见为实。未来伊利将推出更多创新方式来让消费者走进伊利、了解伊利”。

谈到工匠精神，徐克表示，“有一次国外客户来伊利考察，正赶上牧场给奶牛换沙床，当时有一个员工正跪着测试沙床的柔软度，他就是牧场的场长赵国梁。国外客户看到这个场景，当场表态‘伊利在这方面做得如此精益求精，完全值得合作’。

谈到工匠精神，我想说的是，像赵国梁场长这样的人，在伊利的一线非常多，就是因为有这些对工作兢兢业业、对产品精益求精的员工，才有了伊利这么多年的良好发展。这就是我们伊利追求的一种工匠精神。在这一点上，潘刚董事长提出的‘伊利即品质’，也是对伊利工匠精神的一种诠释。”（文/王儒）