稻谷是人类食物的重要来源，勤劳智慧的华夏先民最早学会了人工种植稻谷，如今我们依然以它为食，大多中国人每天都要吃米饭，但是却对它不是很了解。大家常说的糙米和精米有什么区别？吃哪种比较好？
首先，这是一颗谷粒↓↓↓
脱去谷壳后，就是“全谷物”，也是我们常说的“糙米”。
因为未经精细化加工，或者虽经碾磨、粉碎、压片等加工处理，但仍保留了谷皮、胚乳、胚芽等，所以——全谷物的天然营养成分没！破！坏！
可是如果经过精细化加工，脱了谷壳还碾掉谷皮，胚芽会随之脱落，就成了只剩下胚乳的“精米”↓↓↓
这样一来，它所含的营养成分大量丢失。具体来说，丢失的就是下表中的这些。
所以，若只是吃精米，虽然细软，但会丢失大米中80%的营养。
而糙米作为全谷物，营养丰富，当然有更多的益处。
全谷物具有预防多种慢性疾病的作用。
专家
全谷物富含对于健康有益的营养素和植物化学素。全谷物含有高浓度的膳食纤维、抗性淀粉和寡糖，以及丰富的抗氧化物质，这些物质与疾病的预防具有直接的关系。流行病学研究发现摄食全谷物对于癌症、心脑血管疾病、糖尿病和肥胖等营养相关慢性疾病都有预防作用。
对此，专家的意见是：
“两者混合着吃，才是最优方案！”
《中国居民膳食指南（2016）》推荐
每天吃全谷物50-150g，约占一天谷物的1/4~1/3。
举个例子，做饭用米，可以1/3糙米+2/3精米
当然，也还可以选其它全谷物，常见的有：
糙米、大麦、燕麦、黑麦、玉米、裸麦、高粱、青稞、小米、粟米、荞麦、薏米等。
温馨提示
糙米外皮为了保护米种之故，覆盖着一层很强韧的纤维，很难被消化吸收。所以烹煮糙米时，须把它浸泡在水中一段时间。我们在吃糙米的时候必须要充分咀嚼。肠胃功能较弱的幼儿、老人可能会出现消化不良、腹胀等不适症状，所以幼儿和老人应适当减少食用量。而糖尿病患者比较适合食用，因为全谷物膳食纤维含量较高有利于糖尿病患者控制血糖。
无论是糙米还是精米，长时间吃单一的精米会造成该有的营养成分缺失，而一直吃糙米口感也会不好。所以，会吃的我们要糙米、精米搭配着吃，吃得全面，吃得美味，吃得健康~