【团队医学导师：知名养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授】
杨教授说
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球，地球健康人才能长久健康。
健康自诊
口腔溃疡（3）
前面我们曾提到似乎有一些人特别容易得口腔溃疡，稍微吃点煎炸辛辣或稍微加班熬夜就猛长；又或者是在广东以外的地区好好的，来了广东之后就老是犯病了，究竟这是怎么回事呢？
就中医的认识而言，口腔溃疡跟地域关系十分密切。岭南地区气候炎热，年平均温差小，古人称之为“炎方”；同时海拔地势低、濒临大海，台风多、降雨多，古人称之为“阴湿之气常盛”；加上全年气候炎热，阳气长期处于耗散和上浮的状态，生于斯、长于斯的岭南人，在这种大环境的影响下，体质特征表现为“上焦多浮热，中虚多蕴湿，下元多寒湿”，而这种体质可以说是与口腔溃疡的几个主要证型——心火上炎、脾胃积热、虚火上浮无缝衔接。
所以说，在岭南地区容易“上火”长口腔溃疡也不是什么奇怪事了。脾胃运化差或者元气比较虚弱的人，稍微吃点辣或熬夜加班，相当于是干柴遇上烈火，一点就着火了。
怎么样才能避免这样的情况？保证休息是必须的，现代医学亦有发现，睡眠不足时免疫功能低下，更容易出现口腔溃疡等情况。同时，切勿暴饮暴食、饮食寒热过于偏颇，让脾胃能得到休养生息的机会，有可能减少发作的次数。儿科常强调“欲得小儿安，三分饥与寒”的原则，也同样适用于男女老少。同时，通过茯苓、白术、淮山、石斛、玉竹等食材调理，也可以使脾胃健运，改善上述体质情况。
另外，因为现代人晒太阳的机会远不如祖辈父辈，吹空调、吃冷饮的机会却多了很多，所以即使遇到是属于心火上炎或者脾胃积热这两种属于实火的口腔溃疡，也不宜清热泻火太过，以免损伤脾胃。昨天针对各个证型而推荐食材药性温和，基本能适合一般情况的需要。如果属于特别严重的，建议还是要及时当面就诊为好。
今天就为大家推荐一款健脾胃、防上火的美食——淮山鸡内金陈皮煲排骨。
膳食
今日推荐
淮山鸡内金陈皮煲排骨
材料：排骨250克，鲜淮山200克，鸡内金15克，陈皮1瓣。
制法：先将排骨洗净、焯水，连同淮山、鸡内金、陈皮一齐放入锅内，加入开水，大火烧开，改小火煲1个小时，调味即可。
专家点评：淮山性味甘平，能健脾补肺、固肾益精，是典型的药食同源之品，对于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精者尤其适宜。肺脾肾虚的患者多易兼有食积或痰湿，鸡内金和陈皮均为健运脾胃之品，鸡内金长于消食化积，陈皮长于理气化痰，搭配淮山正好相得益彰。本菜品均为平和之品，一家大小、男女老少均适宜。
禁忌：本品无特殊禁忌，一般人群均可食用。
温馨提示
【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。
本期当值医生：张晓轩
主治医师，医学博士，博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。
擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本，用药以顾护患者元气为要，善于以圆运动理论为辨证法则，以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。
出诊时间：星期一上午（广东省中医院大德路总院研修楼七楼健康调养门诊）
想要知道您是何种体质？可以到广东省中医院治未病中心辨体质哦！
地址：广东省中医院大德路总院北区研修楼七楼
“每日一膳”栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出，每天在“广东省中医院”微信、南方日报、“南方+”APP同步推送。