葱蒜很普通 却是救命药
葱蒜中富含的有机硫化合物可以抑制胃癌的发生。研究表明，当有机硫化合物在达到40μg/ML浓度时便能有效抑制幽门螺杆菌感染，我们平时闻到的大蒜的气味就是由有机硫化合物发出的。目前，世界卫生组织已正式将幽门螺杆菌列为胃癌的首要致癌因子。清除胃内幽门螺杆菌感染，可使胃癌癌前病变及胃癌发病风险降低40%。
山东人胃癌少
山东人胃癌发病率较低，与山东人爱吃葱和蒜不无关联。因为大蒜提取物能降低致癌物亚硝酸盐含量，而大葱富含硫化丙烯，可抑制胃肠道细菌把亚硝酸盐转为亚硝胺，阻断致癌过程。
适当吃葱和蒜，或可远离胃癌。吃生蒜，可以起到杀菌消毒的作用，但是同时也要少吃腌制食品。少吃腌菜、干咸鱼、咸肉等，以免过多摄入亚硝酸盐而使其转为致癌物亚硝胺，诱发胃癌。
两种吃法适合南方人
1、南方人好饮茶，吃完大蒜后，嘴里会有异味，可以喝一杯茶水，养生保健。
2、大蒜中蒜素作用大，但不稳定，遇热会失去作用，因此大蒜适合生吃，但是南方人很难像北方人那般豪爽。最合适的方法是，将大蒜切片后放置10-15分钟后，再食用。
番茄医生科普小知识—幽门螺杆菌与癌症
平时闻到的大蒜气味是有机硫化合物发出。世界卫生组织已将幽门螺杆菌列为胃癌的首要致癌因子。清除胃内幽门螺杆菌感染，可使胃癌癌前病变及胃癌发病风险降低40%。而大蒜具有抑制胃液内硝酸盐还原菌和降低胃液内亚硝酸盐含量的作用。所以，适量食用葱蒜降低胃癌发病率，对身体有一定益处。需要提醒，一些有胃炎、胃溃疡或十二指肠溃疡患者不宜生吃葱蒜，以免造成对胃部的刺激。