奶白鱼汤更营养？吃坚果易长胖？那些坑过我们的误区有…

很多人会有这样的误区，既然健康生活要少盐，那我少吃点咸的东西就可以了。其实少吃盐≠少吃有咸味的食物。

有不少食品吃起来不咸，其实却加了不少钠或盐，如白面包、蛋糕、饼干、果冻等。而腌肉、香肠、咸鱼等加工食品含盐更多。 因此，购买加工食品时要注意看标签，尽量选择钠、盐含量低的。

洗黑米、黑豆或桑葚时水会变黑，是不是因为被染色了呢？

其实，食物掉色是种很常见的现象，它主要由食物中色素溶解引起的。 黑米、紫米、黑花生、黑玉米、黑大豆、桑葚、紫薯、紫甘蓝、蓝莓等食物中均含有丰富的水溶性色素——花青素。这些紫黑色食物遇水掉色，并不一定说明是被染色。

坚果中的脂肪含量的确比较高，为44%～70%，但其中的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，有利于人体健康。大家别担心吃坚果会发胖，因为坚果中含有丰富的膳食纤维，容易产生饱腹感，而且膳食纤维还能降低脂肪的吸收。

猕猴桃这么酸，居然是“高糖”食物？其实判断水果里“糖”有多少，光靠口感是不靠谱的。数据显示，每100克猕猴桃中含有碳水化合物14.5克。按碳水化合物总量计算，猕猴桃算得上真正的“高糖”食物。 

此外，含糖量较高的水果还包括火龙果、苹果、杏、无花果、橙子、柚子、荔枝、柿子、桂圆、香蕉、杨梅等。

奶白色只是脂肪微滴均匀地分布在水中，形成的一种乳化现象。一般来说，脂肪含量越高，汤汁越容易熬煮成奶白色。而是否能煮成奶汤，和汤的营养价值是没有多大关系。

说到富含膳食纤维的食物，大家往往会想到芹菜茎、白菜梗这些富含菜筋、口感比较粗糙的食物。

其实，每个植物细胞都有细胞壁，而细胞壁的主要成分就是纤维素、半纤维素和果胶，它们都属于膳食纤维。因此，蔬菜筋并非蔬菜中纤维的唯一来源，而没有筋的食物很可能纤维含量更高。比如说，红薯和毛豆中不含筋，但它们的膳食纤维含量远高于大白菜。