美食也需要跟着健康的节拍走

来源: 东方京城中医院/dfjczyy



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   民以食为天,爱吃是不少人的天性,享受美食更是人生的一大乐事。但有时,美食并非就能和健康画上等号。俗话说病从口入,除了吃了不洁的食物会导致疾病以外,其实许多你不经意的烹饪的方式也会造成疾病的发生!  

  


木耳:叶啉类光感物质

致病原因:新鲜木耳含叶啉类光感物质,生吃新鲜木耳后,可引起日光性皮炎,严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。

解毒方法:不要吃新鲜木耳,要吃一定要煮熟、煮透了吃。




茭白  

有害物质:草酸   

致病原因:菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜,即使要凉拌也要先用开水焯一下,除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在肠道内,会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收,导致身体缺钙。

解毒方法:一定要用开水焯一下。


菠菜

有害物质:硝酸盐

致病原因:菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低,但在人体内微生物作用下,会转变为亚硝酸盐。

解毒方法:不能生食,必须烧透煮熟后才宜食用。所以,汤漂一下就吃的“涮火锅方式”的食法,是不可取的。

没煮熟的豆浆  有害物质:皂素

致病原因:由于生大豆中也含有毒成分,因此,如果豆浆未煮熟时就食用,也可引起食物中毒。

特别是将豆浆加热至80℃左右时,皂素受热膨胀,泡沫上浮,形成“假沸”现象。其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分。并没有完全破坏。如果饮用这种豆浆,即会引起中毒,通常在食用0.5~1小时后即可发病,主要出现胃肠炎症状。










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