我们每人每天最好能吃500克蔬菜，同时蔬菜也是人体维生素与矿物质的重要来源。但是很多人将买回来的蔬菜随便放，放阳台、放冰箱、直接闷在塑料袋中。这样对蔬菜的品质没有影响吗?
其实蔬菜也有保质期，并且品种不同保质期长短也不一，有人告诉过你蔬菜保质期是多长吗?吃过期的蔬菜的后果会如何?跟小编一起来看看吧！
01
吃过期蔬菜危害大
维生素的流失
保存时间越长蔬菜中维生素流失越严重，有数据显示，在30℃条件下，保存24小时的蔬菜中维生素C近乎为0。
亚硝酸盐
蔬菜中的硝酸盐会在酶、细菌作用下变为亚硝酸盐，虽然罪不至致癌，但同样对身体有害。
霉变物质
蔬菜存储过久，表面会在微生物作用下腐烂、霉变，极容易导致肠胃炎等。
02
蔬菜也有保质期
茄子
茄子的表面有一层蜡能起保护作用，不要清洗而是套一层保鲜膜，放在阴凉处，一般可以放10天左右。切开后的茄子变黑，不要食用。茄子放入冰箱保存，容易膨胀最好不要食用。
豆角
豆角放久了易干，可先焯一下，时间不要太长，然后放阴凉处晾干，再用袋子装好，放进冰箱，吃的时候解冻即可，可以保鲜一个月。冷冻后的豆角、菜花和新鲜时是一样的。长毛的、生吃或夹生吃，容易中毒。
藕
没切过的莲藕可放置一周。切过易腐烂，要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。此外，将藕清洗后放入容器，倒上凉水浸没藕，隔两天换次水，可以保鲜一个多月。莲藕变黑，可以食用，但若同时有异味，就不要吃了。
南瓜
没切过的整个南瓜，放在通风阴凉处，可以保存两个月左右。切开的把瓤挖掉，再装入保鲜袋放入冰箱储存，最好在1~2天内吃完。南瓜发芽是可以食用的，但出现腐烂就不要吃了。
绿叶菜
绿叶菜发黄、放软就不要食用。而香菜蔫了可以食用，但发黄、腐烂的勿食。用干净纸巾把绿叶菜裹好，放进保鲜袋里再放入冰箱保存，可以延长绿叶菜的保鲜时间。
西红柿
西红柿不洗，放保鲜袋内，再放入冰箱，可保存10天左右。若有腐烂，不可食用。西红柿还可以在塑料袋储存：将新鲜西红柿放入塑料食品袋内，扎紧口，置于阴凉处。每天通风换气，不能有水，可保存30天左右。
洋葱
洋葱头放在凉爽、干燥、通风的地方能贮藏约一个月。将洋葱保存在略高于冰箱冷藏室温度。洋葱尽量避免切开后储存。另外，发芽是可以吃的，腐烂面积若过大不要食用。
萝卜和胡萝卜
去掉萝卜缨放入冰箱保存，可保存3~5天。胡萝卜保质期长，将胡萝卜直接放在通风处，或将“头部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。
豆芽
豆芽最好买来当天就吃。可将豆芽用保鲜袋装好，排出空气并打结，再将另一保鲜袋套上，打结然后置于冰箱内。这样的豆芽可以保存3~4天。黄豆芽变绿还可以食用，若发黑就不能吃了。
土豆
存放土豆的袋子中放苹果，10个以下放一个苹果就可抑制土豆发芽。注意：用保鲜袋扎起来，土豆怕冻，要离寒冷的地方远点。土豆不能和红薯放在一起。
冬瓜
冬瓜贮藏适宜条件：温度为10~5℃，相对湿度为70%~75%，且通风良好，存放在10℃~15℃左右，可保存数月（3~5个月）。
葱姜蒜
大蒜储存在15.5℃能保存半个月。要放在通风良好阴暗、干燥处存放，不可受冻。未剥皮的大蒜可放8周左右，剥出的蒜瓣可以存放3到10天。
把葱切成段，放进保鲜袋，放入冰箱可保存一周，竖着放入时间会更长。老姜不适合冷藏，可放在通风处，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起放在冰箱内，也可冷冻保存。
03
温馨提示
☻高浓度盐会抑制细菌生长，所以咸菜的保质期偏长，但一般为一年左右。如果已经开封食用，说明受到细菌污染，最好一周左右吃完。
☻所谓的食物保质期，指的是在明确的或标准的条件下保存的时长，当环境的湿度、温度、光照程度发生改变，保质期也会改变。开启的食物，保质期更会缩短。所以提倡食用新鲜食物，避免久存、久放。