癌症已成为危害人类健康和生命的世界性公共卫生问题。在过去的几十年间，人们在对抗癌症的斗争中耗费巨大，但取得成绩甚微，癌症的发病率和死亡率仍快速攀升。“癌症正在成为人类的第一杀手“。癌症成为65岁以下国人的第一死因，目前我国每死亡5人中就有1人死于癌症。
虽然癌症形成和发展的原因复杂，仍未完全定论，但目前达成共识的是——遗传和环境因素的综合影响是肯定无疑的。遗传在癌症中所占作用不是主要的，只占10~15%，85~90%是不良生活方式和环境因素等造成的。
【诱发癌症的主要因素】
膳食不合理，约占35%
吸烟，占20%~30%
生育和性行为因素，约占7%
职业因素，约占4%
地理物理因素，约占3%
酒精因素，约占2%
污染因素，约占2%
药物和医疗国成因素，约占1%
由此可见，吃对癌症发生的“贡献率”（35%）是最大的。
癌因口生
“以食为药”是抗癌上策
癌从口起！随着生活水平提升，人们膳食中高营养、高脂肪类食物摄入过多。营养过剩导致超重和肥胖的人群增多。常见癌症特别是发病率持续攀升的癌症，如乳腺癌、结直肠癌、胰腺癌等，往往是直接或间接缘于营养过剩，富营养化的恶果。约1/3恶性肿瘤的发生与膳食营养因素密切相关。
30%~40%的癌症是可以通过合理饮食加以预防的。战国名医扁鹊就有“君子有病，期先食以疗之，食疗不愈，然后用药”的经典阐述。
所以，食物是最好的药物，不要让药物成为我们的食物。
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