夏季的8大营养食谱提高食欲

来源: 栾川县中医院/lczhongyiyuan

炎炎夏日,每天除了受高温的煎熬,就是在烦恼每天要吃什么。一到夏天,我们的胃口就会随着气温的变化也变得娇气起来。有研究表明,气温每增高10°C,身体平均就会减少70卡的需要量,夏天身体所需热量降低,因此我们的食欲也随之减低。

夏天想要提振胃口、要全面吸收营养,又让饮食搭配得营养可口,可以将食物品种多样化,用合理的搭配来提高食欲。下面跟着小编一起学习8种简单的家常菜谱,让你在夏天营养得到均衡摄入的同时也能提高食欲。

香油拌春笋

春笋300g,酱油10g,精制盐2g,白糖2g,味精2g,米醋少许,香麻油50g。

1、嫩春笋整理后放在水里煮熟,倒出冷却后,切成滚料片备用。(特别注释:滚料切是指所切原料滚动一次切一刀的连续切法,应用范围:质地脆嫩、体积较小的圆形或圆柱形的植物原料,如萝卜、土豆、笋、茄子等。

2、将笋片放入锅里,加少许水,放入盐1g,煮沸倒出,沥干水,趁热加酱油、盐、白糖、味精、香麻油拌匀,装盘,浇上卤汁。

营养评析:春笋所含膳食纤维较多(5.6%),有利于加强抗氧化防御系统,增强清肺排毒功能。

紫菜拌豆腐

嫩豆腐500g,紫菜30g,松花蛋1个,葱、香菜各15g切碎成茸,白糖5g,味精2g,红辣油15g,香麻油15g。

1、紫菜碎成细茸,加少许凉开水发开,另用小碗将葱茸、香菜茸沸水烫一下备用,松花蛋去壳,切成绿豆大小的粒,豆腐切成小方片状,用沸水浇一下待凉用。

2、将切好的豆腐片摆盘,撒上葱茸、香菜茸、松花蛋、放酱油、白糖、味精、红辣油、香麻油调拌即可。特点制作简便,营养丰富。

营养评析:紫菜是一种海藻类蔬菜。传统医学认为,紫菜性寒,能化痰软坚,清热利尿,养心降压。现代研究发现,紫菜是一种高蛋白、低脂肪、高膳食纤维性食物。豆腐富含优质蛋白质(蛋白含量10%),与紫菜合吃,是一道清淡爽口、味美价廉的补碘菜肴。

蜜汁西红柿

西红柿大小均匀备3到4个,白糖200g,蜂蜜50g,青丝少许。

1、西红柿用沸水烫一下,去皮切成片。

2、把西红柿片整齐的摆放在盘里,撒上一层白糖。

3、把西红柿放入冰箱冷藏3~4小时(冰箱温度0℃~5℃),待白糖溶化时取出,沥去糖水,浇上蜂蜜,撒上青丝即成。

[特别提示] 如果蜂蜜浓度太稠,可先加适量清水调稀后,再浇在西红柿上。

清炒苦瓜

苦瓜500g,花生油50g,盐4g,料酒10g,味精2g,香油5g。

1、将苦瓜用清水洗净,切成两半去掉瓤和籽,再切成长5厘米、宽1厘米见方的长条,放入沸水锅内稍烫,捞出控净水分。

2、净锅置旺火上,放花生油烧至八成熟,放入苦瓜条爆炒,加上盐、料酒、味精,淋上香油,出锅装盘上桌。

[特别提示] 色泽翠绿,苦中清鲜,别有风味。要用旺火、清油炒制。

鲜菇汤

新鲜菇类(金针菇、草菇等小型菇类皆可)、香菜一些、肉丝酌量、胡萝卜丝、淀粉些许、香油、盐,胡椒粉,有条件可用骨汤等高汤烹煮。

1、将菇类洗净,并把较大型的菇类切丝备用。

2、锅内放入高汤,将所有菇类及胡萝卜丝、肉丝下锅煮至沸腾。

3、加少许盐,临起锅以淀粉水勾薄欠,放入香菜、胡椒粉及少许香油,有颜更美味。

七彩肉丝

豆腐皮1张,鸡蛋2个,猪里脊肉800g,白菜、粉丝、胡萝卜、黄瓜少许,调味料。

1.猪里脊肉切丝,用腌料腌制20分钟。

2.胡萝卜切丝后焯水备用,白菜留菜心切成细丝,黄瓜、豆腐皮切丝。

3.肉丝腌好后,炒锅中放入1小勺油,倒入肉丝,煸熟盛出备用。

4.鸡蛋打散成蛋液,另起锅放入一小勺色拉油,倒入蛋液,转小火晃动锅子,煎成鸡蛋饼后,切成丝备用。

5.将泡好的粉丝放入锅中煮熟,捞出放入冰水中冷却备用。

6.将所有处理好的食材加入调料一层一层摆放即可食用。

肉糜拌茄泥

嫩茄子500g左右,猪肉拌成糜状约100g,姜末5g,葱末3g,调料:豆瓣辣酱5g、酱油5g、盐1g、味精2g、白糖15g、胡椒粉1g、花生油酌量。

1、取小碗放入蒜泥、盐、白糖、味精调匀。炒锅置旺火倒入花生油,加豆瓣辣酱,炒出红油。下肉糜炒散,加葱末、姜末后稍炒,即倒入调味碗里,调匀备用。

2、嫩茄子去蒂后洗净,切成长条,放蒸笼里蒸熟后取出,趁热倒入肉糜卤汁,拌匀装盘。 特点:茄子酥烂、微辣、香甜可口。

营养评析:茄子含皂草苷,能降低血液中的胆固醇含量,茄子含有松烯,可消除类固醇激素促进某些癌细胞生长的作用。紫茄子富含黄酮类化合物,能抗氧化、减少细胞癌变的危险性。经常吃茄子,对预防动脉硬化、高血压、冠心病患者有益。

豆瓣黄瓜

原料:新青蚕豆瓣100g,黄瓜500g,精制盐2g,味精2g,熟清油15g(用花生油或菜籽油加热还没炒过东西的油,熟清油对冠心病、动脉硬化有辅助调理作用)。

黄瓜切成约5厘米长的条放铝锅里,加青蚕豆瓣、清水、盐、味精烧酥,盛出装入汤碗里,淋入熟清油即可。特点汤清味鲜,豆瓣碧绿,黄瓜酥软。

营养评析:鲜蚕豆瓣蛋白质含量为8.8%,仅次于毛豆,在豆类蔬菜中居第二位。在所含氨基酸中,谷氨酸、天冬氨酸等鲜味成分含量较高,所以吃起来格外鲜。黄瓜含有丙醇二酸,对碳水化合物转化为脂肪的过程有抑制作用,故经常吃些黄瓜有减肥作用。这是一道清淡爽口、有益于健美的菜肴。