【养生】夏季吃茄子能治疗7种疾病,很多人都不知道!

来源: 广东卫生信息/gdwsnet

一说起来茄子,第一反应是:好吃啊!

别光顾着吃,小伙伴们知道茄子还有啥功效么?

茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。下面盘点一下茄子的7大功效,或许你会对茄子刮目相看。

来源:健康之道、教你轻松学会做菜


茄子的功效有什么?


1、抗衰老

茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

2、清热解毒

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用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。

3、治疗冻疮

取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。

4、降血压
茄子有良好降低高血脂,高血压功效,具体方法如下:

选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。

5、保护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效

6、防治胃癌

茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。

7、消肿止痛

具有清热止血,消肿止痛的功效。


茄子这么好,那么,爱吃的广卫君马上给大家送上:


茄子的几种做法


红烧肉沫茄子



用料  :茄子一至两个;猪肉一小块;小米椒四个;葱一根;姜适量;蒜适量;生抽 适量;料酒适量;白胡椒粉适量;老抽少许;生粉适量;盐适量;郫县豆瓣酱 一小勺子;白糖一小勺子。


做法:  

1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。

2、用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要,因为这样处理了茄子不氧化变色

3、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅

4、肉馅里面加入白胡椒粉适量,生抽适量。料酒适量,生粉适量抓匀腌制十分钟

5、同时取一个小碗装半碗水,里面加生粉适量,醋少许,盐少许,白糖一小勺子,生抽适量,老抽少许搅拌成一碗汁备用

6、姜蒜辣椒葱切好备用;锅里放油稍微多一点准备炸茄子

7、把腌制好的茄子用手挤掉多余水分,油温升高以后下茄子炸,重点来了,记住一定要油温很高了茄子下锅,不然茄子容易变色。炸约不到一分钟,自己观察,变软即可捞起来,不然太软了不好吃

8、炸软的茄子捞起来备用

9、锅里留油下姜蒜炒香,并加入适量郫县豆瓣酱。

10、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒;肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下;、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀

11、汁冒泡粘稠了撒葱花起锅,由于茄子事先用盐腌制过,加上豆瓣酱有盐,所以基本不用再加盐,自己试试咸淡

12、好吃的根本停不下来


油焖茄子



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用料  :茄子、土豆、油、盐、鸡精、蒜、干辣椒、生抽、蚝油

做法:

1、茄子切条用水泡着待用。

2、土豆切条。

3、热锅热油,放入土豆和蒜翻炒2分钟。

4、加入适量的干辣椒

5、再加入茄子,盖上盖子焖2-4分钟使茄子微微脱水。

6、加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压,再稍微混合均匀。

7、继续盖上盖子,中火慢慢焖。焖至土豆成熟茄子全部变色即可(大概5分钟)。

小贴士

1、  油焖茄子顾名思义,油要比平时炒菜稍微多一点。
2、  重在焖,不是炒熟的哦。
3、  起锅之后撒葱花可随自己爱好


茄子豆角



用料  :茄子200g;豆角200g;干辣椒 5个;大蒜 2瓣;蚝油 20ml;生抽 10ml;油 适量


做法 :

1、茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用

2、豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

3、锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软;捞出控油;

4、豆角下油锅炸至表皮起皱茄子;捞出控油

5、炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香

6、放入茄子和豆角翻炒;加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀

7、盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可


小贴士


1.茄子很吸油,担心摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻,让茄子吸足水分可以减少吸油量,这样还能去掉茄子的涩味;或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效减少吸油量。 

2.因为蚝油和生抽都有咸味,这道菜是否加盐可以根据自己口味调整。 

3.吃茄子建议不要去皮,它的营养价值就在皮里面,茄子皮含有丰富的维生素P能增强人体细胞间的黏着力,对微血管有保护作用,这是其他蔬菜所不能比的。 

4.食用没有煮熟透的豆角易发生中毒,因其含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,因此一定要把豆角彻底煮熟后再食用。


凉拌蒸茄子



用料  :茄子 2根; 7-8瓣;生抽 适量;老干妈 适量;辣油 适量; 适量; 一点点;葱花 适量

做法:

1、茄子洗干净,横切两段,用刀纵向划几刀,不要划断。

2、在盘子里面码好,蒸15分钟之后,倒掉蒸出来的水,放凉备用。

3、蒜切末,和所有调料调匀,尝一下咸淡~

4、调料撒在茄子上,再加少许葱花装饰一下就行!


小贴士

1、茄子大小不同,蒸的时间可能会不一样。蒸到茄子软了就行。 
2、这个味道比较随意的~按照自己的喜好调配就行~重点是蒜要够多就好!一直觉得茄子和蒜的味道是绝配~


蒜蓉烤茄子

主料:茄子2根、蒜2头、青椒1个、 红椒1个、洋葱半个

辅料:盐 、糖
做法:
1. 材料备齐

2. 茄子对半切开,在剖面切花刀;

3. 烤箱200度预热,在茄子剖面刷一层色拉油,放入烤箱烤五分钟至茄子变软;

4. 蒜剁碎,青红椒和洋葱都切成末;

5. 锅内放油,倒入蒜蓉爆香后盛出;

6. 加入青红椒末和洋葱末拌匀,再加入盐、糖、蚝油、黑胡椒拌匀;

7. 将拌好的调料均匀覆在烤软的茄子表面,放入烤箱再烤五分钟,烤到一半拿出来撒些孜然粉再放回继续烤,烤好后撒上葱末。


虎皮茄子卷
主料:彩椒150克、鸡蛋1只、猪梅肉馅250克 、茄子1根300克左右
辅料:胡椒1克、黄酒1小勺、生抽1勺、糖1小勺、葱姜蒜各10克
做法:
1. 茄片表面刷一层薄油,放进热锅,煎到两面出现虎纹

2. 热锅温油,放入肉馅炒到肉馅变白,再加入剩下的全部材料,翻炒至熟,肉馅就做好了;

3. 茄子上均匀的铺上肉馅,再从左向右卷起来,一个茄子卷就完成了

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茄子真的是个宝


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