作者：胡柯柯
零售行业资深观察者，日本及北欧零售业研究者，实战派专家。龙商网、今日零售特约评论员。
近日，喜茶和鲍师傅等网红店被曝请黄牛排队，制造生意火爆的假象。一时间，类似《恍然大悟，终于知道网红店为什么排那么长队，套路太深》的文章刷爆了朋友圈，网红店被推到风口浪尖，一时间被议论纷纷。
网红店为什么要雇人排队？
网红店雇人排队现象应该不是今年才发展出来的，也不是喜茶和鲍师傅特有现象。要记得每年总有几家在朋友圈突然火起来的店，看到朋友圈如此火爆的场面，总是忍不住想去尝试一把，然而没过多久，这些网红店又突然销声匿迹。网红店雇人排队的原因也是不言而喻的。
饥饿营销吸引消费者
网红店雇人排队第一诉求就是吸引消费者。这是由来已久的“饥饿营销”理念，在朋友圈制造一种商品供不应求的假象，吸引消费者前往，再通过买到的消费者炫耀心理做二次传播，造成这家店铺非常火爆、值得一试的假象，以达到开业宣传、营销造势的目的。
所以，一般雇人排队的时间会从开业起持续一个月，以帮助这家门店在当地造势。我没有见过一家网红店排队现象持续一年以上的，由此可以推断大多数网红店都是雇人在排队。
圈加盟商的钱
大部分网红店铺最后都不会自己开店经营，因为经营成本高、利润低，所以最终都是吸引加盟商的钱来实现盈利的。这种店的经营模式都是前期一次性收取一笔加盟费，一般在6-10万之间，具体根据每个品牌有所不同，收取加盟费后对加盟商放之任之，任由加盟商自己经营，完全不管死活。
这种除了前期收钱，后期没有多大利益关系的经营模式，就决定了品牌需要一开始营造一种很受消费者欢迎的现象，为自己开的店铺造势。给加盟商一种错觉：你只要加盟，营业额完全不用愁，每天排那么长的队伍，什么都不用做，只要在家坐等收钱就行。通过这种方式吸引源源不断的加盟商投钱进来，奶茶类的产品，因其总投资低，经营简单，更是许多人投资创业项目的首选。
圈投资人的钱
据网上公开资料显示，喜茶2016年的时候就获得了1亿元的融资。先不论它是否真的雇人排队，只是想通过网红店现象谈谈现在很多人创业的心态。
许多创业项目的终极目标不是创造一种更适合消费者的产品，改善消费者的消费体验；更不是为了改善行业不足，促进行业发展，而是为了拿到投资人的钱套现。在这个动不动就能拿投资人的钱创业的时代，是最好的时代，也是最坏的时代。
对于许多有想法的年轻人来说，没有资本没关系，可以引入投资创业，让更多年轻人的想法得以在资本的支持下实现。但是，钱来得太容易，资本也追逐网红现象，所以造就了大部分人浮躁的心理，没有耐心做一件事情，好像创业一年内就要实现盈利，拿到投资才是成功。
时间短、盈利能力强、年轻、逆袭，这些都是媒体大肆宣扬的成功模式，这也造成了大多数人的急功近利。实际上，一个好的经营模式，一个好的产品，都是需要经历时间检验，短则3-5年，长则几十年，才有可能做出对行业有贡献的产品或经营模式。
为何网红店一年内大多会销声匿迹
大部分的网红店营销能力强，很多都是从网上网红衍生到线下的网红店，所以他们懂得如何在一开始的时候造势，吸引大量的客流。但是很多网红店背后的主理人除了做网红吸引流量的营销能力，真正的零售经营能力是很差的。说白了，他们的专业能力是做网红，而不是做零售管理。
韩寒开的很高兴遇见你餐厅就是典型的线上网红想要把流量引到线下，认为只要是有流量，任何店铺的经营就能所向无敌的典型案例。很高兴遇见你餐厅因为宁波店闭店事件，陆续被曝出制冰机没有按照规定清洗、保养，鼠患严重等多条违规事项，餐厅后厨操作台布满油渍，还能清晰地看到餐厅内的老鼠屎等各种经营管理问题。
这家店抛开韩寒网红的特质，其本质是餐厅，那么餐厅就会有很多经营管理的方法。自带流量的网红店除了如何宣传营销不用学习外，其他比如如何保持干净卫生，如何管理员工，如何提高翻桌率，如何提升菜品口味，如何减少损耗，都是经营管理者需要学习的技能。这些技能才能保证这家餐厅持续经营下去。
由餐厅衍生到其他的品类也是一样的道理，一定要抛开自带网红属性来评估一家店铺的持续经营能力。
雇人排队现象怎么看？
对于雇人排队现象，从营销的角度来看，这是可以被理解和接受的，苹果的饥饿营销，雇人排队，这都是营销的一种手法。如果不认可，你可以不去消费；如果你受好奇心驱使，去消费了，也是正常现象，不要觉得自己被欺骗了。
通过雇人排队等营销手法获得了第一批种子用户，如果后续能够通过自己的经营管理能力，商品力，营销方式持续活下去，那么这家店就是成功的。如果网红店只能持续一段时间，除了雇人排队，其他什么都不会，那么这家门店迟早会关闭。
对加盟商和投资人来说，看到一个火热的现象以后，不妨放在一旁冷一冷，持续观察一段时间，再来决定是否值得加盟和投资。机会不会真的像他们宣传的一样，转瞬即逝。你要测算，正常店铺的盈利能力怎么样，特别优秀的店铺什么样，知道了基本原理以后，那些夸张的数据出来以后，就要质疑，要坚信没有一蹴而就的成功，那么被火热的现象蒙蔽双眼的概率就会小得多。
雇人排队和网红店也是一种社会现象，我觉得没有必要因为被曝出雇人排队而觉得自己备受欺骗。最重要的也是最难的就是能从纷繁复杂的现象背后看到事情的本质和真相，挡住诱惑，遵循经营的本质原理。
来源：龙商网&超市周刊
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