▲路志正 首届国医大师、中国中医科学院主任医师。善用脾胃学说治疑难杂病，被称为“杂病圣手”。最早认定中医对乙脑治疗的成果，首创穴位编码法。国家级非物质文化遗产传统医药项目代表性传承人。
国医大师路志正年高97岁，但从体检报告上来看，身体各个脏器的健康水平，都相当于中年人的水平，原来路老是坚持吃了40多年的姜，每天进餐的时候吃三片醋泡姜。他的好心脏跟这个姜是密不可分的。
1、吃姜为何能保养心脏
有人说，吃了40多年的醋泡姜，那脾胃应该保养的不错吧，那仅此而已？
路老说，他吃了40几年的姜，确实在脾胃方面受益很大，但吃醋泡姜是不是只养脾胃？
根据路老的临床研究，吃醋泡姜让脾胃功能正常，很多问题都迎刃而解。
心脏病跟胃特别有关系，胆固醇从哪来，从肠胃来，痛风从哪来，从肠胃来，脾胃跟高血压都有关系，因此我们把肠胃、脾胃搞好了，那就都解决问题了。不仅如此，夏季吃醋泡姜作用还大着。
2、早上三片姜，补阳不上火
万病皆损于阳气，要想健康长寿，先要把人的阳气补足，醋泡姜养生不失为明智之选，具有养胃、减肥、防脱发，具有预防慢性病，提升人体阳气的功效。
不过要注意，醋泡生姜平时最好放冰箱里，这样不容易坏，早餐的时候喝粥，吃点醋泡生姜，不仅清爽可口，还能补气升阳，其功效远远胜过补药。
3、夏季常吃醋泡姜，祛除体内湿寒效果惊人
夏天人体的湿气很大，祛湿驱寒吃什么好，最好的办法就是食疗祛寒气，在所有能温暖身体、祛除湿寒的食物中，生姜可长期食用并无特别食用禁忌。
用醋泡过的生姜，借助醋的收敛作用，把生姜发散和温暖作用发挥极致，提高体温的同时让体内湿寒消失。
4、养护脾胃，早上吃几片醋泡生姜
常听很多肠胃功能不佳的人，抱怨胃酸、胃胀、胃痛发作频繁了，饮食习惯改变（如贪凉饮冷、饮食不规律）心理压力的增加，让不少人饱受消化不良的困扰，专家提醒大家，每天吃片醋泡姜，便可使上述症状得到缓解。
姜有止胃寒、解腻、助消化功效，醋有开胃活血的作用，用醋泡姜能更好地发挥调理脾胃的作用，适合脾胃虚寒和消化不良的人食用。
每天三片姜，防治关节炎。姜中的姜辣素，对心脏和血管有刺激作用，能加快血液循环，每天使用2到3片醋泡姜，服用醋二十毫升左右，能辅助治疗关节炎。降血脂，吃醋泡生姜。醋泡生姜，使生姜里的一些成分，融入到醋中，能促进血液循环，降低血液中脂肪的含量，降血脂的功效，建议高血脂，高血压患者适量食用。
5、 醋泡生姜自制法
我们来看看醋泡嫩姜的做法，备生姜一块（最好选用鲜姜）、米醋或陈醋一瓶。
做法如下：
1、生姜切片，
2、把切好的姜片放到一个罐子里，倒入米醋或陈醋，
3、醋倒满，没过生姜，
4、取一小块保鲜膜，折叠成一小块，
5、把叠好的保鲜膜包裹在罐子口上，
6、最后盖上盖子，密封结实，
7、放冰箱里一个星期后开吃。
从上个世纪70年代开始，路老就和孔子一样，养成了每天“不撤姜食”的习惯，他的好脾胃，好心脏与吃姜是密不可分的。
食用注意：
1、不可空腹吃，会伤胃，
2、一天吃3片，吃太多则会导致胃热，
3、一定要在早饭时吃，补药汤，这是因为姜最擅宣发阳明经的阳气。
【来源：脉脉养生】