食品安全与健康饮食小知识

      着色剂又称食品色素，是使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质，属于食品添加剂中的一类。按其来源和性质可分为食品天然着色剂和食品合成着色剂两大类。

     无论是食品天然着色剂还是食品合成着色剂，其安全性都要站在同一起跑线上进行风险评估。只要通过风险评估，获得批准并按照标准规定和相应质量规格要求规范使用就是安全的，不会给消费者的健康带来损害。GB2760中允许使用的食品添加剂都是经过安全评估的，对符合标准情况下使用的着色剂，消费者没有必要担心。

       临期食品是临近食品的保质期限，还没有过期的食品，就是说临期食品还在食品的保质期之内。

       只要是在保质期之内的食品，质量就有保障。在国外，把临期食品降价出售或直接捐给慈善机构是商家的通常做法，比如在加拿大、美国、德国等一些欧美国家都有相当完善的食品救济机制，为低收入者提供最基本的食品保障。美国、英国、新西兰、日本等国家的食品还有最佳口味时期、最佳食用期或最佳赏味期的说法，过了最佳食用期但还不到保质期就开始打折出售。总的目的就是要让食品发挥最大的社会效益。但过期食品在国外也是不允许销售的，除了销毁，还可以用来制作饲料和化肥等。

　　在我国，商家一般会定期清点食品，把临近保质期限的食品找出来，通过降价的手段或捆绑促销，放在货架前排来售卖；这种销售方式一方面可以让消费者享受到真正物美价廉的商品，也避免了不良厂家把临期食品翻新后重新销售。

　　总的来说，临期食品是安全的，也是完全可以食用的，对于低收入者来说，也是节省了购买成本。对于买卖双方来说，是互惠互利的。

　   选购大米方法

      随着储藏时间的延长，大米原有的正常光泽会逐渐消失。一些商贩就会对陈米进行加工打磨、抛光，使其光透润滑。

　　抛光一般会选择水或油。如果用水为大米抛光，水分一般会及时挥发，不会对米质产生影响。而油脂粘上大米不易去除，又不像水那样可以挥发，就可能存在隐患。用食用油抛光，一旦环境气温上升，或保存时间过长，就会发生酸败、霉变等；如果用的是有毒的工业用油，食用后更会严重危及人体健康。

      挑选大米，一要辨色，选色泽洁白、晶莹的，而不是过于油光光、透明、颜色不均匀的。二要捻摸，正常抛光的米摸起来有圆滑的感觉，油米则又腻又油。三要嗅味，陈米常有发霉的味道，抛光处理的大米用塑料袋包半小时后，仍可闻到明显陈味。

        选购食用油的方法

       看颜色。可以这么说，精炼程度越高，油的颜色越淡。当然，各种植物油都会有一种特有的颜色，不可能也没有必要精炼至没有颜色。

　　看透明度。要选择清澄透明的油，透明度越高越好。

　　嗅无味。取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味，如有异味就不要买。

     很多居民认为“吃得咸了，多喝点水能稀释体内盐分”“这是错在没认清盐过量是怎么使的坏。其实盐里的钠离子进入人体，却留在细胞外。钠离子增多，血管张力就会增大，升高血压。而人体代谢时，肾小管会回渗钠离子，因此，多喝水虽然增加尿量，但钠依然储留体内，不能有效排出。

        但是运动出汗可以非常好的排钠降压。有研究指出，现代人体力劳动量少，同等摄入量下，排钠不足。运动出汗，在患病早期，甚至可以将高血压逆转回正常值。因为“运动一小时，出汗达1.2升，而每1升汗液里，就有3克的钠离子”。现在正普及的日行万步，适合大部分人。不过要注意的是，万步不是慢步，而是快走，要达到中等强度，即呼吸、心率适度增加到可随呼吸的节奏完整地说一句话，但不能高声唱歌的程度。

       所以吃咸了多喝水于事无补 多运动才是“王道”。

　　西瓜中的番茄红素、β胡萝卜素、瓜氨酸能对抗皮肤老化、抑制胶原蛋白分解，对皮肤起到保湿、抵御紫外线伤害的效果。

　　夏天吃西瓜要注意以下要点：

　　冰镇时间不要太长

　　西瓜本身就是寒性的，冷藏会增加它的凉性。如果贪凉吃，会让胃肠道等消化器官突然受到刺激，容易出现收缩痉挛，引发胃痛。从冰箱里拿出的西瓜最好在室温中放置半小时后再吃。

　　不要用保鲜膜包着放冰箱

　　西瓜最好现切现吃，如果不能一次吃完要放冰箱，也最好不要用保鲜膜把西瓜密封。这样不仅没办法防止细菌滋生，反而会加速细菌在西瓜上繁殖的速度。

　　饭后两小时再吃

　　饭后不适宜立即吃水果，否则会影响正餐的消化，容易导致胃胀和胃痛。西瓜最好餐后两小时再吃，这样可保证摄入的营养素得以充分吸收。

　　不能把西瓜当正餐

　　由于天气热，很多人胃口都不太好，加上有些姑娘希望减肥，就会把西瓜当正餐不吃饭。实际上，西瓜含有不少的糖分和热量，大量食用西瓜会带来更多的热量，把西瓜当正餐，不仅会导致营养不均衡，还反而会让你变得更胖。

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