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薏米，别名薏苡、苡米、薏仁米、沟子米。作为一种中药，有其悠久的历史，早在《神农本草》中即有记载。
薏苡仁与一个叫“薏苡明珠”的成语有关，这个成语是指无端受人诽谤而蒙冤的意思。它来自一段历史故事：东汉名将马援(伏波将军)领兵到南疆打仗，军中士卒病者甚多。当地民间有种用薏苡治瘴的方法，用后果然疗效显著。马援平定南疆凯旋归来时，带回几车薏苡药种。谁知马援死后，朝中有人诬告他带回来的几车薏苡，是搜刮来的大量明珠。这一事件，朝野都认为是一宗冤案，故把它说是“薏苡之谤”。
薏苡仁是药食同源的常用药材之一，擅长治疗风湿痹痛，能够下气除湿，长期服用还可以轻身益气。中医认为，薏苡仁味甘、淡，性凉，归脾胃肺经，具有利水渗湿、健脾除痹、清热排脓的功效。所以，常用来煮粥、煲汤，健脾利湿。
薏苡仁功效
1、美容
⊙美白
薏仁因富含蛋白质、油脂、维生素、矿物质和糖类，可以协助消除斑点，使肌肤较白皙，若长期饮用，还可以达到滋润肌肤的功效。
⊙抗皱
薏米中的薏苡素可以抑制横纹肌，是天然的养颜去皱佳品。由于脾胃两虚而导致颜面多皱、面色晦暗的人，建议用薏米与山药、大枣、小米一起煮粥喝，或将薏米炒熟后研末冲服。
2、瘦身
薏仁是五谷类中纤维质最高的，低脂、低热量，是减肥的最佳主食。它可促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿等作用，并可帮助排便，所以可帮助减轻体重。
3、抗癌
薏米中的薏米酯、亚油酸是非常重要的抗癌成分，还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用。临床上一般建议肿瘤患者用生薏米30克—50克，加水适量浸泡3—4小时后煮熟食用，每日2次，连食数月就能起到比较明显的治疗效果。
4、健脾胃
脾胃不好的人夏天常常感到食欲不振、消化能力减退，中医认为，薏米具有健脾、补肺、清热、利湿的作用，而且特别容易消化吸收，是很好的食疗食物，适合脾胃虚弱者食用。
5、降血脂，预防心血管疾病
因为薏仁含有丰富的水溶性纤维，可以由吸附胆盐(负责消化脂肪)，使肠道对脂肪的吸收率变差，可加速肝脏排出胆固醇。进而降低血脂、降血糖、预防心血管疾病。
薏苡仁食疗价值
1、薏苡仁粥
配方：薏苡仁30克，粳米60克。
制法：薏苡仁、粳米加清水适量煮成粥。
功效：健脾利湿。适用于脾虚腹泻、脾虚水肿、关节疼痛以及夏季保健。
2、薏米白果汤
配方：薏米60克，白果（去壳）8-12枚
制法：薏米、白果同煮汤，用适量白糖（或冰糖）调味食用。
功效：健脾除湿，清热排脓。适用于脾虚泄泻，痰喘咳嗽，小便涩痛，糖尿病，水肿，青年扁平疣等症。
3、冬瓜薏米瘦肉汤
配方：冬瓜、薏米各100克，瘦猪肉50克
做法：薏米淘洗干净，用清水浸泡6小时；冬瓜除籽，带皮洗净，切块：瘦猪肉洗净，切片。锅置火上，放入薏米和瘦猪肉，加适量清水煮沸，改小火煮至八成熟，放入冬瓜块煮至熟透，用葱花、盐、鸡精和香油调味即可。
功效：祛除体内湿邪，帮助消化各类水肿。
使用注意
脾虚无湿、汗少、大便燥结及孕妇慎服。清热利湿宜生用，健脾止泻宜炒用。
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