鱼临近产卵期时营养最丰富，夏天吃什么鱼好？

鱼在临近产卵期时，体内积蓄了很多脂肪和营养成分，身体肥硕而结实，肉质最鲜美。而不同的鱼有不同的产卵期，分布在不同的季节，那么，夏季吃什么鱼好呢？

鲳鱼在春夏之交最为肥美，其产卵期为5～6月。鲳鱼味甘，性平，能补脾益气，适合脾胃虚弱，气血不足等人食用。它含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；其中丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

➤清蒸鲳鱼

做法：

1、鱼洗净后在鱼身两面划上花刀；把鱼放入大碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。在盘底铺上一层葱、姜（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。

2、锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。蒸熟的鱼取出，淋入适量蒸鱼鼓油，撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。

黄花鱼的产卵期一般在5～6月，它含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，味道鲜美，可增进食欲，对人体有很好的补益作用。

黄花鱼还含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，适合脾胃虚弱，少食腹泻，或营养不良、脾虚水肿等人食用。

做法：

1、鱼去鳞，去内脏清理干净，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露及盐腌制5分钟。柠檬洗净切成均匀的薄片，把柠檬片铺于盘子边上，把腌制好的鱼放摆入盘中，柠檬片铺于鱼身上，撒上切片的香茅、薄荷叶和青红辣椒。

2、将柠檬汁、白糖、姜蒜末调成一碗蒸鱼的酱汁一半淋于鱼上另一半备用。锅中的汤大火煮沸后，将鱼放入蒸锅的蒸架上，盖上锅盖蒸中大火蒸10分钟。取出后将留下的一半柠檬汁淋于鱼的表面即可。

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