白藜芦醇（Resveratrol）是多酚类抗氧化素的一种，主要存在于葡萄皮中，是植物所分泌的抗病毒素，用于对抗外伤、细菌、感染、紫外线等外界压力，可说是植物的守护神。特别的是，白藜芦醇之所以闻名于世，是因为1990年代的一则FrenchParadox（法国悖论）探讨，当时认为嗜吃高脂食物的法国人之所以不容易罹患心血管疾病，是因为常喝的红酒中含有白藜芦醇。自此之后，白藜芦醇不断被发现对于健康的潜在效益，包括抗老化、抗糖尿病、抗癌化、抗失智等。
白藜芦醇一般分为顺式与反式异构体，但反式较为稳定（Trans-resveratrol自然界中最常见），许多功效也仅在反式上看到（如调节发炎路径与抗增生），因此成为目前保健成分的主流，也是主要的研究标的。
白藜芦醇被推荐的科学实证功效有哪些？
1．调控血糖，有益于糖尿病患者
糖尿病是慢性疾病中最常见，但也是最容易预防的一种，但正因为这样常让人掉以轻心，罹患糖尿病的最大问题，就是动脉硬化，除了大幅提升心肌梗塞、脑中风的机率，若是影响到肾脏微血管，还会进一步引发肾衰竭，因此如何控制血糖可是攸关生命（光是在美国，每年就有7万人因糖尿病并发症而死亡）。
在一则小型研究发现，针对体重过胖者，给予服用白藜芦醇（每日150mg，连续30天，为DSM专利成分resVida）能改善其血糖值（下降4.2%）与胰岛素浓度（下降13.7%）。
近期一则统合分析也发现（包含11则，合计388人的研究），针对糖尿病患者，白藜芦醇能改善空腹血糖、胰岛素、糖化血色素。而研究中也提到，这些血糖标记的改善效果并没有在非糖尿病患者身上发现。
2．降低心血管疾病风险
心血管疾病，一般称为心脏病，主要是血流不足引发心脏组织缺氧所导致。心血管疾病之所以可怕，在于多数时间没有症状，而一旦发作，有高达30%的致死率，令人措手不及，其中冠心病（即心绞痛与心肌梗塞）是最常见的一种，常见于40到60岁男性，女性多在50岁后发生，是造成猝死的主因（约占心脏病总死亡人数的70%）。
在一则为期6个月，针对34位患有新陈代谢症侯群患者的研究，结果发现，相较于安慰剂组，服用白藜芦醇（每日100mg）能改善血管健康指标：内皮细胞舒张功能，但其它血液数值未改变。
另外，在一则双盲对照研究中发现（样本数75人，实验期一年），服用白藜芦醇能不仅能显着改善多种发炎因子，包括C反应蛋白（CRP）、肿瘤坏死因子（TNF-α），还能降低造成血栓的因子：血纤维蛋白溶解酶原活化剂抑制剂第一型（PAI-1），或许可作为预防心血管疾病的黄金成分。
3．改善认知功能（可能有助于失智症）
一般大脑会有一种以上的老化路径，迈向老年后，若身体及心智状况正常，在正常老化下，认知功能通常到80岁后才开始衰退。另一种路径则是与失智症有关，特征为大脑细胞遭到破坏，时间一久就容易引发记忆及认知受损，甚至自无法自理生活。老年失智中最常见的就属：阿滋海默症(Alzheimer’sDisease)，主要病理特征为神经细胞外乙型淀粉样蛋白（amyloid-betapeptide）堆积，造成细胞功能异常及坏死，另外则为tau蛋白过度聚集所形成的神经纤维纠结（neurofibrillarytangles）。
在动物实验中发现，给予实验鼠服用白藜芦醇，除了能延长平均寿命，还能减少乙型类淀粉蛋白与tau蛋白的聚合，具有保护神经细胞，减缓认知退化的效果，但相关人类研究还有待证实。
在一则小型研究中发现（针对体重超标且年纪介于50到75岁的中壮年人），服用白藜芦醇（每日200mg，持续26周）不仅能改善血糖代谢与体脂肪，还有助于改善记忆表现（能回忆起更多30分钟前听到的单字）及海马回连接功能／FunctionalConnectivity（形成长期记忆的重要区块）。
4．有益于老年性黄斑部退化
脉络膜新生血管是黄斑部退化中最复杂的并发症（湿式病变），这些新生的异常血管常导致黄斑水肿、视网膜色素上皮细胞退化甚至是视网膜剥离，若未及时治疗最严重会造成失明，而血管内皮生长因数VEGF抑制剂是目前用于治疗湿式黄斑部病变的主要疗法，能减缓异常血管新生及视力退化。
在一则初步研究发现，白藜芦醇具有抑制血管内皮生长因数VEGF，达到减缓脉络膜新生血管的效果（由发炎激素TGF-β或组织缺氧所引发），或许能改善黄斑部退化的疾病进程。
另外，其它小型研究也发现白藜芦醇（服用1小时后）有助于增加脉络膜厚度（增加血流，能减缓黄斑部退化机率）（相较安慰剂组）。
5．延长动物寿命
到目前为止，科学界认为延长人类寿命最有效的办法就是透过卡路里限制（caloricrestriction），即限制20-40%的日常热量摄取，但是在营养均衡的条件下，在众中多研究中，限制热量摄取的多样物种也显示出能大幅延长寿命（最多可达60%）注13，虽然针对人类的长期研究尚未出炉，但就初步证据可以确定，结果应八九不离十。
在一项为期6个月的人类研究发现，遵循卡路里限制饮食法具有降低多种与寿命相关的数值，包括胰岛素水平、体温、DNA受损注12，有助减少代谢症候群、心血管疾病、癌症的发生率。而白藜芦醇在部分研究中发现，所产生的抗病与延寿机转竟与卡路里限制（caloricrestriction）的效果类似（能活化sirtuin1长寿基因）。
因此在一则动物对照研究发现（两组均喂食高热量食物），摄取白藜芦醇的实验鼠能大幅提升存活率，并降低31%的死亡率（另外还有增加胰岛素敏感度、降血糖、提升粒线体产能、改善活动力等效果）。