【健康知识】夏季食品安全 请牢记这九条

来源: 彰武县人民医院/zwxrmyy

    6月29日—7月13日是食品安全宣传周,主题为:“尚德守法 共治共享食品安全”。夏季由于气温高,细菌、霉菌、病毒等容易滋生繁衍,饮食不当很容易造成腹泻,影响人们的健康,因此,了解食品安全常识是十分必要,下面是一些食品安全常识与大家分享:

    1、选购食品应仔细,要索取、保管好购物发票。

    选购食品时,尽量要到大型商场购买正规企业生产的食品,要看清食品的品牌、生产厂家、生产日期、生产批号等内容。不要购买有异味、包装粗糙破损、感官异常、快到失效期的食品;不要购买颜色过白或是太艳的食品,食品太白有的是添加了吊白块,有的是用含硫化工品进行了漂白,色彩鲜艳有的则是加了不该加的有害物质等。购买的散装熟食回家后尽量加热后食用。保管好购物发票,一旦食品发生质量问题,可以及时维权。

    2、死鱼烂虾不要食用。

    各种鲜活水产品因气温高容易缺氧死亡,特别是黄鳝、龟鳖、螃蟹等水产品死亡后极易腐败变质,食用后容易引发食物中毒,切勿食用。

    3、不吃街头散装卤菜、凉菜。

    街头卤菜、凉菜摊点大都加工经营条件差,没有相应的低温冷藏、灭菌设施,在夏季高温下细菌繁殖迅速,而且一旦出现食品安全问题街头摊主可能会一走了之,难以追究和承担责任。另外,街头卤菜、凉菜通常会滥用色素、亚硝酸盐等违禁添加剂,使酱卤肉颜色鲜亮,吸引购买者,消费者食用后轻者产生身体慢性危害,重者会很快发生严重食物中毒。夏天买卤菜要到正规的卤菜店购买,正规卤菜店的切菜间或者配菜间都装有空调,使销售的卤菜有了一定的安全保障;一次购买的量不要太多,能满足一餐的需要即可,如果有剩余,一定要及时冷藏。

    4、剩饭剩菜要冷藏,冰箱要清洁。

    夏季气温高,食品易变质,剩余饭菜冷却后要及时放入冰箱保存。冰箱的低温只能延缓细菌生产繁殖的速度,推迟食品变质的时间,不会杀灭细菌,所以也不宜长期保存食品。冰箱要经常除霜、清洁、消毒。从冰箱中取出的冷藏食物最好重新烧煮透彻后再食用。

    5、少吃路边烧烤。

    路边烧烤摊大多未经正规审批,人员健康、原料新鲜质量难保证。尽管现烤现吃很少有细菌污染的危险,但烧烤时产生大量烟灰,烧烤过程中滴下的油脂,在高温及火炭上会产生大量如苯并芘类的致癌物质,经常食用可能导致胃癌、肠癌等。

    6、多喝开水少冷饮。

    夏季气温高,身体水分消耗量很大,开水是最好的解渴饮料。各种冷饮、饮料由于与气温差别太大,对胃肠道的刺激大。特别是老人、儿童及体弱者,大量冷食进入肠胃后会影响消化吸收的能力,甚至造成腹痛、腹泻。加入奶、糖、豆、可可等营养物质的饮料以及啤酒、咖啡等,高糖、高脂、高热量物质含量较多,摄入过多,还有增加超重或肥胖的可能性。购买冷冻饮品尽量选择正规商场和超市,除查看标签、生产日期、保质期外,还要查看包装是否完好,不要购买包装粗糙、破裂、变形的产品。不要追求色泽鲜艳,这可能是色素等添加剂。买回的冷冻饮品要及时食用,或及时放入冰箱冷冻格中保存,不能一次吃完的桶装冰淇淋,避免化冻后重新冷冻保管。

    7、包装食品即开即食。

    听装、瓶装、罐装、纸盒装、真空包装的各种牛奶、肉、禽、蛋类、熟食等,具有安全、方便、快捷的特点,但最好即时开袋、即时吃完。因为这类食品一旦打开,尤其是熟食,接触空气,随着夏季气温的升高,细菌生长繁殖的速度加快,如不及时冷藏,很快就会发生变质。

    8、餐馆就餐多留意。

    夏天到餐馆就餐需要注意餐馆是否证照齐全,点菜时尽量点热菜,吃剩的蔬菜不宜打包。如果要举办婚宴、生日宴等筵席,要选择有足够接待能力的饭店。因为接待能力小的饭店,需要在开餐前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出,如果食物保存不当,极易变质。

    9、水果蔬菜食用前要浸泡、清洗

    夏季是水果蔬菜病虫害高发季节,菜农、果农用农药杀虫在所难免。消费者应尽量到正规农贸市场或超市购买果蔬,并注意市场内有关农残检测的公示布告。蔬菜可食部分如果有破损,应立即食用,不要存放,以免破损部分长时间放置后产生亚硝酸盐等有毒物质。如果用蔬果专用的洗涤剂、农药去残剂清洗,要按照说明书使用。如果用清水清洗,先浸泡20~30分钟,再洗3遍。