肝癌的“罪魁祸首”，也就是致病原因。其实，人们坚持投入大量精力来研究这些病因，无非也是为了能从源头做好预防工作，以达到减少发病的目的。根据国内外大量研究资料分析，认为肝癌发生的原因主要由以下七种“罪行”所导致：
1、水源污染：
饮用水质的严重污染，是肝癌发生的重要诱因之一，尤其是污染的沟水，其次为河水，井水最低。故在没有自来水设施的乡村，应提倡饮用井水。
2、病毒性肝炎：
主要是乙型与丙型肝炎病毒感染，尤其是乙肝与乙肝病毒携带者，其原发性肝癌的发生率要比正常人高出2～100倍；在肝癌的高发地区，约20%的人可能是乙型肝炎或乙肝病毒携带者。
3、黄曲霉毒素（AFT）：
以黄曲霉素B为最重要的致癌物质。适宜于高温、高湿的气候环境中生长繁殖，尤其是夏季的霉变食物及谷物、饲料等，最易被黄曲霉菌污染而产生黄曲霉毒素，长期食用含此毒素的食物可诱发肝癌。
4、化学致癌物质：
能引起肝癌的化学物质以N-亚硝基化合物为主，如亚硝胺和亚硝酰胺等。此外，农药、酒精、黄樟素等亦均能诱发肝癌。
5、基因突变：
还有人认为，环境中的突变原和病毒作用激发肝细胞分裂反应途径的活化，引起细胞的点突变和基因易位，是加速癌细胞增殖的可能因素。
6、免疫状态：
有人认为肝癌患者血浆中含有一种封闭因子，能抑制细胞免疫并保护肝癌细胞不受免疫细胞杀伤。研究已证明，甲胎蛋白（AFP）就能抑制淋巴细胞和巨噬细胞的吞噬作用。
7、繁杂因素：
营养过剩（大量营养素）或营养缺乏（如维生素A、B1缺乏）、血色病、寄生虫感染及遗传等，也是诱发肝癌的危险因素。
预防肝癌要这么吃！
纵使肝癌可怕，但是我们仍然可以有效的预防，俗话说防患于未然，面对肝癌，我们只有从生活的细节抓起，肝癌才能被我们拒之门外。我们可以尝试着做到以下几点：
1、拒吃霉变的食物
食物都是比较娇气的，存放不好就会发生霉变，而发霉的食物中含有大量的黄曲霉毒素，尤其是花生、玉米、大豆、红薯等，都不能再食用。
2、少吃腌制的食物
在中国一些地区的人爱吃腌菜，但实验证明，腌菜中含有较多量的亚硝胺，例如咸菜、酸菜、腌肉等这些腌菜，虽爽口开胃，但与肝癌的发生有关联，经常食用这些食物，就容易引发癌症。
3、减少酒的摄入
酒是很多家庭餐桌上必不可少的，但却往往会忽略它给身体所带来的伤害，癌症往往会青睐那些过度酗酒的人因此，对饮酒者而言，应适量饮用。
4、多食新鲜水果蔬菜
新鲜的水果中含抗癌物质能够有效的预防癌症，比如一些水果里含有β胡萝卜素，在人体内会转变成维生素A，可以防止细胞遭受自由基的伤害。还有在柑橘类水果中也有的抗癌物质，可以帮助脂溶性致癌物质转化为水溶性，有利排出体外。
5、保持心情舒畅
当你终日被负面的情绪所驱使着，长期压抑着，各种疾病往往会找上门来，甚至癌症也会随之而来，所以保持好的心情是很重要的。