最近春笋汹涌上市
各种吃法让人大饱口福
不过
与春笋有关的新闻也层出不穷
着实吓人——
“一大妈连吃5天春笋导致吐血，险些丧命。”
“小伙子连吃两天春笋，大口吐血。”
春笋多吃竟会导致消化道出血？
美味的它真有这么大的杀伤力吗？
春笋是减肥者最理想的食物之一
“春笋被誉为春天的‘菜王’，口感脆甜鲜嫩，是集高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素于一身的美食材料，食用春笋还能对人体有滋阴、益血、有助消化和防止便秘等功效。”胡若梅主任说，春笋还具有吸附脂肪和促进食物发酵，也是减肥者最理想的食物之一，可谓好处多多，但是大家也别只看到春笋的益处，吃多了也是会出问题的。
吃多了很难消化
这里的“吃多了出问题”，就包括最近多条新闻中的消化道出血者。胡若梅主任解释说，春笋含有大量的粗纤维素，食用后很难消化，容易对胃造成负担。肝硬化患者尤其是食道静脉曲张者，春笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道，引起胃出血、肝病加重等不良后果。
这些人应该少吃春笋
春笋除了含有丰富的粗纤维，还含有草酸。而草酸很容易与钙结合成草酸钙，草酸钙容易沉积促成结石。因此除了患有尿道结石的病人以外，患有肾结石、胆结石的患者也不宜多吃，否则会加重病情。
易过敏者也是春笋的禁忌人群。春季容易致过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，应当少量尝试。同时，吃笋尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病。
15岁以下的儿童不宜多吃春笋
胡若梅主任强调，15岁以下的儿童也不宜多吃春笋，因为春笋里的草酸会影响人体对钙和锌的吸收与利用，儿童多吃春笋不仅会伤胃，还可能因缺锌少钙影响生长发育。
此外，刚生完宝宝的产妇也不宜多吃。由于产妇消化功能还比较虚弱，而竹笋不易消化、偏寒凉，还是少吃为妙。
吃春笋注意事项
01
吃春笋时最好先焯水
做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。
02
不能天天吃
中医认为，春笋味甘性寒，属于发物。发物是指富于营养，或有刺激性，特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病复发）或加重已发疾病的食物。因此，吃的时候一定要控制量，不能天天吃，更不能顿顿吃。
03
不要和生冷食物混着吃
春笋不要空腹吃，吃之前可以先喝口汤、羹，或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激；吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。春笋本来就难以消化，生冷食物也不易消化，两个加在一起，肠道受到双重刺激，加速了胃肠功能紊乱，容易诱发肠胃疾病。