有资料显示，美国每年每6人中就有1人因为吃了被污染的食品而生病。我国的统计数据表明，2014年我国共监测到食源性疾病中毒事件1480起，患病人数达17651人，死亡事件共69起。其中，微生物所引发中毒事件的患病人数最多，达8181人，占比达46.3%。当前，食源性疾病已成为威胁人体健康的隐形杀手。在“2017年全国食品安全宣传周”之际，控姐带你来了解食源性疾病的相关知识。
食源性疾病是指由食品中的各种致病因子经摄食进入人体引起的感染性或中毒性疾病。根据这个定义，食源性疾病包括三个基本要素，既传播疾病的载体——食物；食源性疾病的致病因子——食物中的有毒有害物质；临床特征——中毒性或感染性表现。
食源性疾病既包括传统意义上的食物中毒，也包括经食物传播的肠道性传染病、食源性寄生虫病，人畜共患传染病以及食物过敏等。其中，最为常见是食物中毒。
1、谨慎购买 从正规渠道购买新鲜和安全的食品。
2、小心食用 不乱吃陌生、变味食品，如野生蘑菇、发芽土豆、发霉花生、未炒熟的扁豆。
3、生熟分开 生熟食物要分开存放，用于加工食物的刀具，案板也要分开。
4、充分加热 储存的熟食在食用前必须再次彻底加热。
5、不吃过期食品 不要食用超过保质期的食品。
6、环境清洁 保持厨具和厨房的清洁。
7、妥善存放 妥善保存食物，避免鼠类、昆虫和猫、狗等动物接触食物。
8、避免误食 存放农药、鼠药和其他化学品的瓶子或包装物应有明显标志，而且应放在儿童不易接触的地方。不要用饮料瓶，油瓶等存储化学物品，以免误食。
1、出现食物中毒症状或误食化学品时，应及时用手指或筷子伸向喉咙深处刺激咽喉壁，舌根进行催吐，并立即送往医院，不要自行乱服药物。
2、尽可能留取食物样本，或者保留呕吐物和排泄物，供化验使用。
3、发现大量相似症状病人，特别是有共同进餐史者应及时向当地卫生行政部门或医院反应情况。
来源于：湖北疾控健康教育
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