【医学科普】说说鸡蛋那些事儿

来源: 浦东卫生计生/pdwsjs


鸡蛋

众所周知,营养丰富,物美价廉!

但是呢

鸡蛋每天应该吃多少呢?

能不能多吃几个?

蛋黄好不好?

下面我们就来聊聊有关于鸡蛋的那些事儿~~~




鸡蛋


鸡蛋的营养丰富

  鸡蛋是一种营养价值较高的食物。它的蛋白质含量在12%左右,它的氨基酸组成与人体的需要最为接近,绝对称得上是优质蛋白质,而蛋黄中的蛋白质含量更是高于蛋清。它的脂肪含量在10%~15%,主要也是集中在蛋黄中,蛋黄也是磷脂的良好来源,对我们的大脑很有好处。鸡蛋的维生素和矿物质含量也很丰富,主要集中在蛋黄中。总体来说呢,鸡蛋的营养成分算是比较齐全比较均衡的,蛋黄中的营养成分更是高于蛋清。






蛋黄要不要吃?

  很多小伙伴都很爱鸡蛋,但一想到自己的胆固醇,就望而却步了。其实呢,胆固醇并没有那么可怕,它是人体需要及组成的重要成分之一,是合成维生素D3的前提,是脂类物质和脂溶性维生素消化与吸收的必须条件。大部分的健康机体能够有效的调节吃进去的和合成的胆固醇,便于它在人体内保持一个平衡的状态。对于某些患代谢性疾病的人群,如糖尿病、高血压、肥胖,这类人群如果额外摄入过多的胆固醇,就会影响到血脂,发生高血脂现象,所以此类人群还是需要加以警惕。






每天吃多少?

  众多研究已经证实,对于健康机体而言,每天吃一个鸡蛋,对于血清胆固醇的影响很小,鸡蛋中的各类营养成分带来的好处也远高于胆固醇的影响。因此呢,我们建议:健康人群,每日吃一个鸡蛋,并且蛋清蛋黄都要吃!





孕产妇可以多吃吗?

  对于孕产妇这类特殊人群,她们需要的蛋白质的确要更多更好,一个鸡蛋含蛋白质大约在8.5克左右,所以,在其他动物性食物摄入不过多的前提下,孕中期和孕晚期的孕妈妈们还有产妇、乳母,多吃一个鸡蛋是可以的。鸡蛋中富含的营养成分对胎儿的发育也是很有好处的。





小孩多吃好不好?

  孩子的蛋白质需要量是低于成人的,对于年龄较小的幼儿来说,他们的胃容量比较小,而且母乳和配方奶粉中已经含有大量的蛋白质,所以无需吃太多鸡蛋,一个就好。对于儿童来说,如果吃其他动物性食物比较多,那么一个鸡蛋就够了,吃鸡蛋太多会影响到粮食、蔬菜、水果等其他食物摄入,造成营养不均。如果吃其他动物性食物较少的儿童,吃两个鸡蛋也是可以的,但我们不建议吃更多。






胆囊炎患者可以吃鸡蛋吗?

  胆囊炎的患者饮食要求是低脂饮食,不能摄入太多的胆固醇,鸡蛋清中几乎不含有脂肪,也不含有胆固醇,胆囊炎的患者可以单独吃蛋清。但是,蛋清中除了不含胆固醇,也几乎不含各类维生素和微量元素,营养价值大大降低。所以,对于胆囊疾病的患者来说,我们建议多吃大豆类及其制品来补充优质蛋白质,大豆类食物中含有豆固醇和膳食纤维,有利于降低机体对胆固醇的利用,只要烹饪时少放油,对胆囊炎患者是很有益处的。







小贴士:


  鸡蛋储存时要大头朝上,因为大头处有一个安全气囊,如果大头朝下放置的话,这个气囊就会被蛋清压坏,缩短保质期。同时呢,我们不能一次性吃太多鸡蛋!



本文来源:上海市第七人民医院


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小卫和小薇,祝您健康每一天!

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