指南
食品安全周
6月29日~7月13日是食品安全周，主题为：“尚德守法，共治共享食品安全”。
我们很多时候
打开冰箱看到满满的食物
全部都堆积在一起
要用到的时候才知道
不是过期了 就是坏掉
食物买回家之后的安全问题
往往被我们所忽视~
食物在储藏过程中，品质会逐渐下降，维生素会逐渐损失，营养成分逐渐氧化。
另一方面，无孔不入的微生物也会造成致病菌繁殖，食物发霉或腐败，产生有毒致癌的霉菌毒素，或者导致细菌性食物中毒。
这些微生物是“纯天然”的，但它们并不会因为住在我们家里，而对我们网开一面哦。
在炎热的夏天，我们汗流浃背，感到难熬，但很多微生物却最喜欢这个季节——这时候温度高，湿度也大，它们会疯狂繁殖，给食品安全带来巨大隐患。
要想避免因为吃了败坏的食物而引起麻烦，最主要的措施是以下几项：
不贪便宜购买大包装。水果、蔬菜、肉制品、奶制品等容易坏的食物最好随买随吃，最多买2~3天的量。
购买之后赶紧烹调食用，及时吃完。一次吃不完的，最好提前分拨出来，分装冷藏。
如果确实吃不完，剩饭菜要及时放进冰箱冷藏，不要在室温下放两小时以上。
剩的食物从冰箱里拿出来之后，要再次加热杀菌，然后再吃。
经常检查冰箱，把放得过久已经不新鲜、不安全的食物及时处理掉。
然而，食用油、粮食、坚果等食物相对耐储存，往往几天吃不完，如何让它们安全度夏呢？
食
用
油
油脂在存放过程中会慢慢地发生氧化反应，紫外线、光、热、潮气等都会促进油脂的氧化变质。
买油的时候，要看看出厂日期，尽量买新鲜的油，首选小包装。
倒进油壶的油，尽量要在一周之内吃完；大桶内的油，尽量在3个月内吃完。
油壶或油瓶平时要放在橱柜里，不要放在窗台或灶台上。做菜的时候拿出来用，做完了再盖好盖，放回去。
粮食、豆子等在潮湿炎热的天气里容易受潮发霉和生虫，比如玉米和大米都是黄曲霉菌喜欢的食物，这类霉菌产生的黄曲霉毒素有明确的致癌作用。
建议在购买粮食、豆子的时候，优先购买抽真空的小包装。在这种氧气不足的条件下，霉菌和虫子很难大肆活动。
如果想放进冷藏室，一定要先将粮食和豆类装进不透水的袋子里严密封存，否则它们容易吸潮，而霉菌能够耐受冷藏室的低温，时间久了也有长霉的危险。
只是，要先保证粮食是干燥的，并在干燥的天气装瓶，然后赶紧拧紧盖子。
夏天买坚果，不要一次买太多，优先选择从真空密封袋里拿出来的产品，或者果壳没有受损的产品。
买来之后，要趁干燥状态或者烤干之后分装到密闭很严的罐子或袋子里。如果短时间吃不完，可以把密闭分装好的坚果放进冷冻室。
在吃坚果前，如果发现已经有轻微的霉味，或者有不新鲜的气味，就要坚决丢弃。
最好找个好天气，把水果干摊开晒几小时，或者用微波炉的最低档，把其中的水汽除掉，然后分装到密封盒或密封袋中，放入冷冻室两周。
这样处理后，天然食品中自然带的虫卵就不能够正常萌发，封严的水果干就能储藏更久。
要记得，无论是粮食、豆子还是坚果、水果干，从冰箱取出来之后，一定要在室温放几小时，等温度彻底达到室温之后再打开包装，以免表面产生水汽，再次吸潮。
盐、糖、鸡精等本身都有一定的防腐作用，只要放在阴凉干燥处，避免吸潮结块即可。
开封后的番茄酱、芥末酱、沙茶酱等调味品，都要放入冰箱。
各种辣椒酱、香菇酱、橄榄菜、酱腌菜、腐乳、甜面酱等产品，也要仔细看看包装上的储藏条件和储藏期。
还要特别注意不要用不干净的筷子、勺子来接触它们，否则就会加速它们长霉变质的速度。
咖喱粉、五香粉、花椒、八角、桂皮等香辛料建议优先购买小包装，如果已经买了大包装，最好少量拿出来，其余部分密闭包装，避免吸潮变质。
各种小鱼干、海米、虾皮、干贝等水产干制品，夏天都容易吸潮长霉，也容易因为细菌繁殖而发生蛋白质分解，产生胺类物质，带来刺鼻的味道。此时致癌物亚硝胺含量也会升高。
所以这类产品最好分装成小包，放在不透水密闭包装当中，冷藏于冰箱中。
吃的时候拿出来少量，用水洗净发泡，其余马上再放回冰箱当中。这样可以半年以上保持良好气味和味道。
茶叶、奶粉、咖啡等干制品水分含量低，不容易滋生微生物，放在阴凉干燥处即可。但是，储藏时间长了，茶叶会失去清香气味。
放进冰箱可以延长它们的保质期，但一定要提前密封严实。如果密封不严，反而会使冰箱中的味道和潮气进入干制品当中，既影响风味，又容易生霉。
巧克力存在阴凉处即可，如果室温过高，在冷藏室可以短期储藏，但不要放入冷冻室。否则口感会逐渐变得粗糙，表面长霜，不再细腻均匀。
馒头、面包、饼等食物吃不完，应当分成一次能吃完的包装，在冷藏室可以存放1-2天。
但如果再长的时间，就需要分装之后封严口，放到冷冻室冻起来。以后每次取出一包，在微波炉中用“化冻”档加热1~2分钟，就可以了。
【来源：搜狐健康】
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